Αυτή η ασυνήθιστη πίτα σκουός είναι μια επιδόρπια πίτα σαν κρέμα φτιαγμένη με μαγειρεμένο καλοκαιρινό σκουός, αυγά και βούτυρο. Είναι μια γλυκιά πίτα με ένα απροσδόκητο κύριο συστατικό.
Η πίτα γίνεται με μια ψημένη κρούστα πίτας. Χρησιμοποιήστε ένα κατεψυγμένο κέλυφος πίτας ή μια σπιτική ζύμη .
Τι χρειάζεστε
- 1 κέλυφος πίτας (9 ιντσών)
- 5 μέση καλοκαιρινή κολοκύθα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο, για γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 3/4 φλ
- 1 κουταλιά εκχύλισμα λεμονιού (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κρόκοι αυγού (χτυπημένοι)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F.
- Ετοιμάστε τη ζύμη πίτας και τοποθετήστε την στην πλάκα πίτας.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από την κρούστα και γεμίστε με βάρη πίτας ή ξηρά φασόλια.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 F και ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί. Αφαιρέστε τα βάρη και το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το φλοιό στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το σε ράφι και αφήστε το στην άκρη.
- Ξεπλύνετε το σκουός. στεγνώστε. Κόψτε τη σκουός σε φέτες 1/4-ίντσας.
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 2 ίντσες νερού. φέρτε το νερό σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό μαζί με το κομμένο σε φέτες σκουός. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε το σκουός.
- Μεταφέρετε το στραγγισμένο σκουός στην άδειο κατσαρόλα ή σε ένα μπολ και πολτό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα λεμονιού ή βανίλιας. ανακατεύετε σε αλεύρι, χτυπημένα αυγά, και πουρέ σκουός.
- Ρίξτε το μίγμα σκουός στο ψημένο κέλυφος πίτας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε την πίτα για 25 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει η γέμιση.