Εάν οι άνθρωποι μιλάνε για καλαμπόκι για αρκετό καιρό, η συζήτηση θα αναπόφευκτα στρέψει το ερώτημα αν το cornbread θα έπρεπε να είναι γλυκό ή αλμυρό. Οι άνθρωποι που προτιμούν το αλμυρό καλαμπόκι (και με αυτό εννοώ απλώς χωρίς ζάχαρη) επιμένουν ότι είναι ο μόνος σωστός τρόπος για να γίνει αυτό. Ομοίως, όσοι προτιμούν τη γλυκιά έκδοση το κάνουν με ένα πάθος.
Αν σας αρέσει το γλυκό, κάντε το όπως περιγράφεται παρακάτω, με ζάχαρη και μέλι. Για ένα αλμυρό καλαμπόκι, αφήστε τα έξω. Για κάτι στο μεταξύ, χρησιμοποιήστε λιγότερα από τα γλυκαντικά, ή ίσως μόνο τη ζάχαρη, ή απλά το μέλι. Αν αφήσετε έξω τη ζάχαρη, θα καταλήξετε με ένα ελαφρώς λιγότερο τραγανό κριθαράκι, το οποίο ίσως να μην σας ενοχλεί, αλλά είναι κάτι που πρέπει να εξετάσετε.
Τέλος, αυτή η συνταγή θα κάνει ένα 9 × 9 καλαμπόκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τετράγωνο ταψί ψησίματος, ένα ταψί ψησίματος ή ένα εύκαμπτο σκεύος σιλικόνης. Για τα γυάλινα ή κεραμικά πιάτα, θα λάδι και αλεύρι τα πιάτα. Εάν πρόκειται για μια αντικολλητική κατσαρόλα, θα είμαι ικανοποιημένος με ένα γρήγορο σπρέι ψεκασμού μαγειρέματος. Τα τηγάνια σιλικόνης δεν χρειάζονται ούτε ένα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
- κοσκινισμένο
- 1 κούπα κίτρινο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 κούπα
- μισό και μισό
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο
- το βούτυρο ή το λίπος
- ¼ φλιτζάνι
- μέλι
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Προετοιμάστε το ταψί ή την κατσαρόλα όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
- Συνδυάστε το μισό και το μισό, αυγά, βούτυρο (ή λίπος), μέλι και ζάχαρη.
- Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να αφυδατωθεί το αλεύρι, όχι περισσότερο από δέκα έως δεκαπέντε δευτερόλεπτα. Το κτύπημα πρέπει να είναι εμφανώς ογκώδες - αφήστε το έτσι! Μην αναμιγνύετε το κτύπημα πάρα πολύ καιρό ή θα καταλήξετε σε υπερβολική επεξεργασία των γλουτενίων και το καλαμπόκι σας θα είναι πολύ σκληρό.
- Μόλις τα υγρά και ξηρά συστατικά έχουν συνδυαστεί, ρίξτε το κτύπημα στο παρασκευασμένο τηγάνι σας και ψήστε αμέσως το καλαμπόκι.
- Ψήνετε 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κορνουάκι και η άκρη του ψωμιού ξεκινά να διαχωρίζεται από το τηγάνι.
- Ψύχεται για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείται από τη λεκάνη. Αφήστε το να κρυώσει για άλλα 5 λεπτά σε ένα ράφι και να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατόν μετά από αυτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 247 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 57 mg |
| Νάτριο | 359 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |