Αυτό το σπιτικό κρέμα καλαμποκιού είναι φυσικά γλυκό και νόστιμο. Η συνταγή γίνεται με φρέσκο καλαμπόκι που αποξέεται από τα κοτσάνια , το βούτυρο, μισό και μισό , και απλά καρυκεύματα. Αν το καλαμπόκι είναι πολύ φρέσκο, μπορείτε να παραλείψετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη - δεν θα το χρειαστείτε.
Αυτός ο καλαμπόκι σε σχήμα κρέμας είναι ένα νόστιμο πιάτο και είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστείς. Αν ψάχνετε να κάνετε κάτι με το φρέσκο καλαμπόκι, δοκιμάστε το - η οικογένειά σας θα το αγαπήσει!
Τι χρειάζεστε
- 6 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με 1 κουταλιά νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι γάλα ή μισό και μισό
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα φλοιάρια και το μετάξι από τα αυτιά του καλαμποκιού και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε περίπου μια ίντσα ή και πάλι από την κορυφή του κάθε αυτιού για να φτιάξετε ένα επίπεδο άκρο. Στερεώστε ένα αυτί στην επίπεδη του άκρη σε ένα μεγάλο μπολ ή πλάκα και, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προς τα κάτω μέσα από πολλές σειρές. Μην κόβετε πολύ κοντά στο στέλεχος. κόψτε τους πυρήνες καλαμποκιού περίπου 3/4 της διαδρομής. Μόλις κόψετε τους πυρήνες από το κοτσάνι, ξύστε το καλαμπόκι με το πίσω μέρος του μαχαιριού για να πάρετε όλο το "γάλα" και τον πολτό.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το καλαμπόκι και τους χυμούς, τις 3 κουταλιές της σούπας νερό και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου το καλαμπόκι είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το αλεύρι και το μείγμα νερού, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.
Συμβουλές
Το φρέσκο καλαμπόκι θα είναι το πιο γλυκό και πιο γευστικό και θα είναι χαμηλότερο σε άμυλο. Λίγες ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο καλαμπόκι αμέσως μετά τη συλλογή (ή την αγορά από την τοπική αγορά αγρότη), ψύξτε το στο φλοιό του. Εάν έχουν αφαιρεθεί τα φλούδια, προτείνουμε το καλαμπόκι στα κοτσάνια για ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια ψύξτε το μέχρι και τρεις ημέρες. Η ζέστη θα κρατήσει τη ζάχαρη να γυρίσει στο άμυλο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 276 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 39 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |