Τα αποστεωμένα αχλάδια στο Λευκό Οίνο είναι ένα ειδικό επιδόρπιο, υγιές και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά και έτσι, τόσο εύκολο να γίνει και απολύτως νόστιμο για φαγητό, ώστε όλοι να μπορούν να τα απολαύσουν, γεγονός που ίσως αποτελεί το στήριγμα σχεδόν σε κάθε μενού του γαλλικού εστιατορίου.
Τα αχλάδια είναι ένα από τα καλύτερα φρούτα για να απορροφούν καθώς η σάρκα παραμένει σταθερή, έτσι το αχλάδι διατηρεί το σχήμα της και με τόσες πολλές ποικιλίες αχλαδιών μπορείτε να αλλάζετε κάθε φορά για διαφορετικές γεύσεις και υφές.
Υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι για να εξυπηρετήσετε τα λαχανικά, αλλά ένα κλασικό είναι με λίγο ζαχαροπλαστείο ή αμυγδαλέλαιο για πλούσια περιποίηση - η κρέμα προσδίδει τέλεια το σιρόπι κρασιού και τη γλυκύτητα των αχλαδιών. Δεν πρέπει να αγνοηθεί είναι τα αχλάδια βυθισμένα στη σοκολάτα, αυτά κλασσικά ονομάζονται Poires Belle Helene.
Τι χρειάζεστε
- 4 αχλάδια, ό, τι κι αν επιλέξετε
- 2 φλιτζάνια γλυκό λευκό ή μέτριο ξηρό κρασί
- 3 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 φασόλι βανίλιας (υποκατάστατο 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
Ξεκινήστε με την προετοιμασία των αχλαδιών: ξεφλουδίστε τα αχλάδια βεβαιώνοντας ότι διατηρείτε το στέλεχος άθικτο. Εάν τα αχλάδια είναι ταλαντευόμενα στο κάτω μέρος, μπορείτε να τα κόψετε ελαφρώς για να τα καταστήσετε επίπεδα και να τα αφήσετε να σηκωθούν στο τηγάνι και κατά την εξυπηρέτηση.
Ανακατέψτε μαζί το γλυκό λευκό κρασί , το νερό, το ραβδί κανέλας, το φασόλι βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Φέρτε το μείγμα σε σιρόπι με μέση υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε τα παρασκευασμένα αχλάδια.
Βγάλτε τα αχλάδια, ακάλυπτα, για 7 έως 9 λεπτά, μέχρι να γίνουν προσφορά. θα πρέπει να παρακολουθήσετε προσεκτικά αυτή τη διαδικασία, καθώς δεν θέλετε τα αχλάδια να είναι γερά ή θα καταρρεύσουν.
Πάρτε τους από το λαδωμένο υγρό νωρίτερα και όχι αργότερα.
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι με τρύπημα για να μεταφέρετε τα αχλάδια σε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Επιστρέψτε το υγρό λαθροθηρίας σε σιρόπι, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το μίγμα να μειωθεί κατά το ήμισυ σε όγκο, αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 έως 8 λεπτά.
Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας και το φασόλι της βανίλιας από το σιρόπι και στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Τοποθετήστε τα αχλάδια στις επιμέρους πινακίδες και ψήστε με το σιρόπι κρασιού.
Εναλλακτικές λύσεις στα αχλαδιές αχλάδι στο λευκό κρασί
Μπορείτε να χτυπήσετε τις αλλαγές σε αυτή τη συνταγή αλλάζοντας την ποικιλία αχλαδιών που χρησιμοποιείτε. με πολλά διαφορετικά μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές γεύσεις, γλυκύτητα και υφές.
Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό λευκό κρασί αντί για γλυκό. αυτό θα αλλάξει ριζικά τη γεύση από το σιρόπι γλυκό σε μια ξηρότερη αλλά ακόμα γλυκιά γεύση στα αχλάδια.
Αυτά τα αχλάδια στη συνταγή λευκού κρασιού κάνουν τέσσερις μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 622 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 140 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |