Αυτή η συνταγή για την ουκρανική ζύμη πυρόλυμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει pyrizhky (μικρές εκδόσεις pyrohy ). Pyrohy γεμίζουν ζυμαρικά παρόμοιες σε σχήμα με Ουκρανικά varenyky εκτός από το ότι οι πρώτες είναι κατασκευασμένες με μαγιά και ψημένες, και οι τελευταίες δεν είναι φτιαγμένες με μαγιά και είναι βρασμένες.
Το όνομα προέρχεται από τη λέξη pyr που σημαίνει ένα συμπόσιο, υποδεικνύοντας ότι αυτές οι ζυμαριές παρουσιάστηκαν σε ειδικές περιπτώσεις κατά τις παλιές μέρες.
Τα γεμίσματα είναι απεριόριστα και μερικές φορές χρησιμοποιείται ζύμη ή σύντομη ζύμη αντί για ζύμη ζύμης. Όταν ο χρόνος είναι ένα ζήτημα, γίνεται ένα μεγάλο.
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία από μια φέτα πυρήνα γεμάτο κρέας.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη:
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 2 ουγκιά βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι γάλα (
- ζεματισμένο )
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- Πλύσιμο αυγών:
- 1 μεγάλο αυγό (δωμάτιο-θερμοκρασία)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ή γάλα, όπως προτιμάτε)
Πως να το φτιαξεις
Κάνε τη ζύμη
- Σε ένα μικρό ποτήρι, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και τη ζύμη σε χλιαρό νερό και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το βούτυρο και το ζαχαρωμένο γάλα σε ένα δοχείο με θερμότητα ή στον αναμίκτη και αναμείξτε μέχρι να χυθεί. Προσθέστε αυγά, αλάτι, ζάχαρη 1/4 φλιτζανιού και ζύμη.
- Ζυμώνουμε σε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να καθαρίζει τις πλευρές του μπολ. Συνεχίστε να ζυμώσετε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Ξύστε τις πλευρές του μπολ, καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί. Βγάλτε τη ζύμη, ζυμώστε μερικές φορές στο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε την ξανά να σηκωθεί.
Συγκεντρώστε την Pyrohy
- Έχετε έτοιμο οποιαδήποτε γέμιση όπως το ουκρανικό κρέας (ή οποιαδήποτε γέμιση θα λειτουργήσει). Κάνοντας ατομική pyrohy , είναι η ίδια με την κατασκευή pierogi .
- Τυλίξτε ζύμη πάχους 1/4-ίντσας και κόψτε κύκλους ή τετράγωνα ζύμης, γεμίστε, σφραγίστε και τοποθετήστε σε ένα περγαμηνοειδές φύλλο ψησίματος. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι το φως, περίπου 1 ώρα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Προσεκτικά βουρτσίστε την ανυψωμένη πυρόλυση με το πλύσιμο αυγού χτυπώντας ένα μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου με 2 κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα. Ψήστε 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Σερβίρετε ζεστό.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να εξοικονομήσετε χρόνο, δημιουργήστε ένα μεγάλο pyrih (singular of pyrohy ) διαιρώντας τη ζύμη στο μισό. Γυρίστε ένα κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή μέσα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Διαδώστε το γέμισμα σχεδόν στα άκρα της ζύμης.
Περάστε το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από το γεμάτο ορθογώνιο, πιέζοντας τις άκρες. Ρίξτε σε διάφορα σημεία, καλύψτε και αφήστε να ανέβει όπως παραπάνω. Βουρτσίστε με βερνίκι αυγών και ψήστε όπως παραπάνω. Αφήνουμε να ξεκουραστούν περίπου 10 λεπτά, κομμένα σε τετράγωνα και σερβίρουμε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 477 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 387 mg |
| Νάτριο | 993 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |