Εάν κάποιος έκανε μια λίστα με τους μεγαλύτερους συνδυασμούς κέικ / πάγου όλων των εποχών, αυτό το κέικ καρότων που ολοκληρώνεται με πάγωμα τυριού κρέμας πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή. Αυτή η συνταγή κέικ καρότων έχει επίσης ανανά, πεκάν και καρύδια που όλα προσθέτουν στην υγρή, τραγανή καλοσύνη του.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
- 2 φλιτζάνια καρότα (τριμμένο)
- 1 κουταλιά / 8 ουγκιές θρυμματισμένο ανανά (στραγγισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- Για το πάγωμα:
- 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 8 ουγκιές τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 λίρα
- ζάχαρη άχνη
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα και την πιπερόριζα σε ένα μπολ ανάμειξης για ένα λεπτό ή δύο. αποθεματικό μέχρι να χρειαστεί.
3. Σε ένα άλλο δοχείο ανάμιξης, συνδυάστε τη ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως. Ανακατέψτε στο λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατεύετε στα καρότα, τον ανανά και τα καρύδια. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού σε δύο προσθήκες.
4. Ξύστε το κτύπημα σε ένα ελαφρώς λιπαρό τρυβλίο 13 x 9.
5. Ψήνετε για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου η κορυφή ελαττωθεί ελαφρώς όταν αγγίξετε απαλά με το δάχτυλό σας. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τον πάγο.
6. Για να κάνετε το πάγωμα: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε μαζί το βούτυρο, το τυρί κρέμα γάλακτος , το γάλα και τη βανίλια μέχρι φως και χνουδωτά. Σταδιακά χτυπάτε στην κονιώδη ζάχαρη για να σχηματίσετε ένα απαλό πάγωμα. Διαδώστε ομοιόμορφα πάνω από το ψυγμένο κέικ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 712 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 125 mg |
| Νάτριο | 411 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |