Πώς να κάνετε μπούκλες σοκολάτας

Έχετε δει τα επιδόρπια σε εστιατόρια που ολοκληρώνονται με δραματικές μπούκλες σοκολάτας; Ξέρετε ότι μπορείτε να δημιουργήσετε τα ίδια εφέ στο σπίτι; Εδώ είναι ένας γρήγορος οδηγός φωτογραφιών που σας δείχνει πώς να μετατρέψετε ένα κομμάτι σοκολάτας σε μια όμορφη διακόσμηση.

• 01 από 10

  Κάνοντας μπούκλες σοκολάτας

  Για να κάνετε μπούκλες σοκολάτας, θα χρειαστείτε μια καλής ποιότητας σοκολάτα "χύτευσης". Σημειώστε ότι η τακτική σοκολάτα δεν θα έχει τα ίδια αποτελέσματα. Εγώ προσωπικά μου αρέσει η Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, αλλά υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κέικ ή φλιτζάνι, έναν φούρνο και έναν τεμαχιστή τυριού.

• 02 από 10

  Ετοιμάστε τη σοκολάτα σας

  Θέλετε τη σοκολάτα σας να είναι σε ένα στέρεο, ομαλό μπλοκ για μπούκλα, έτσι το λειώνετε προσεκτικά και το ρίχνετε σε ένα κέικ ή ένα ταψί. Πιθανότατα θα χρειαστείτε τουλάχιστον μια κιλό σοκολάτας για να κάνετε ένα αρκετά μεγάλο μπλοκ. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει και να σκληρύνει εντελώς σε δροσερό, ξηρό μέρος, κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της νύχτας. Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και θα πρέπει να είναι εύκολο να αντιστραφεί και να αφαιρεθεί όταν είναι τελείως στερεό. Τοποθετήστε το μπλοκ σοκολάτας σας σε ένα κομμάτι γερό χαρτόνι, βεβαιωθείτε ότι ο τεμαχιστής τυριού σας είναι καθαρός και είστε έτοιμοι να πάτε!

• 03 από 10

  Χρησιμοποιήστε λιγότερη πίεση για να δημιουργήσετε έναν ανεμιστήρα σοκολάτας

  Για να δημιουργήσετε ένα κομμάτι σοκολάτας που οπαδοί σε κύματα, αρχικά ζεστάνετε τη σοκολάτα τοποθετώντας το σε ζεστό φούρνο για 5 έως 7 δευτερόλεπτα.

  Αφαιρέστε τη σοκολάτα από το φούρνο μετά από πέντε δευτερόλεπτα και προσπαθήστε να κάνετε μπούκλα ή κύμα. Εάν τα τσιπς αποσπάται σε μικρά κομμάτια, επιστρέψτε το στο φούρνο για να ζεσταθεί για άλλα λίγα δευτερόλεπτα. Μην το αφήνετε να λειώσει! Απλά θέλετε η σοκολάτα σας να είναι εύκαμπτη.

  Στη συνέχεια, με ελαφριά πίεση, τρέξτε τον τεμαχιστή τυριού κάτω από το μπλοκ σοκολάτας. Απλά θέλετε να απομακρύνετε από ένα μικρό στρώμα, μη κομμένο στη σοκολάτα.

• 04 από 10

  Σχεδιάστε τον ανεμιστήρα σοκολάτας

  Καθώς δημιουργείτε το σχήμα του ανεμιστήρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελεύθερο χέρι σας για να καθοδηγήσετε τη λωρίδα σοκολάτας σε απαλές πτυχές, κύματα ή σχήμα ανεμιστήρα. Εάν τα χέρια σας είναι πολύ ζεστά και ξεκινήστε να λιώνετε τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε λεπτά πλαστικά γάντια.

• 05 από 10

  Διακοσμήστε τα γλυκά με τον ανεμιστήρα σοκολάτας σας

  Σε αυτό το παράδειγμα, ένα κέλυφος της Φλωρεντίας έχει χρησιμοποιηθεί για να περιβάλλει το μους σοκολάτας, διακοσμημένο με μεγάλους οπαδούς σοκολάτας. Οι οπαδοί σοκολάτας επίσης φαίνονται υπέροχοι σε μεμονωμένες φέτες κέικ, ξινό ή σαν διακοσμητικά επένδυσης.

• 06 από 10

  Χρησιμοποιήστε μεγαλύτερη πίεση για να δημιουργήσετε μπούκλες σοκολάτας

  Ακριβώς όπως όταν φτιάχνετε ανεμιστήρες σοκολάτας, η σοκολάτα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή και εύκαμπτη για να κάνει μπούκλες σοκολάτας.

  Ζεστάνετε το στο φούρνο μέχρι να μπορέσει να χυθεί, αλλά όχι τόσο πολύ που αρχίζει να λιώνει γύρω από τις άκρες.

  Με σταθερή λαβή στον κοπτήρα τυριού και με σταθερή πίεση, τραβήξτε αργά τον κόφτη σε μια ευθεία γραμμή κάτω από το μπλοκ σοκολάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελεύθερο χέρι σας για να διαμορφώσετε τη σοκολάτα σε μια ωραία μπούκλα.

• 07 από 10

  Κάνετε μπούκλες σοκολάτας διαφορετικών μεγεθών

  Μόλις η μπούκλα σας φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος, αφαιρέστε την με το άλλο σας χέρι και τοποθετήστε την στη ζύμη σας ή σε ένα φύλλο περγαμηνής που θα χρησιμοποιηθεί αργότερα.

  Σύντομα θα διαπιστώσετε ότι ανάλογα με την ταχύτητα της κίνησης σας και την πίεση που εφαρμόζετε, μπορείτε εύκολα να κάνετε μπούκλες διαφόρων μεγεθών.

  Αν κάνετε ένα μεγάλο αριθμό μπούκλες ταυτόχρονα, ίσως χρειαστεί να ξαναζώσετε τη σοκολάτα για λίγο εάν αρχίσει να τσιρίζει ή να σπάσει.

• 08 από 10

  Σοκολάτα μπούκλες να ζωντανέψουν τα γλυκά

  Οι μπούκλες σοκολάτας μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό κέικ ή τάρτα σε ένα αριστούργημα. Σε αυτό το παράδειγμα, ένα τάρτα σοκολάτας-βατόμουρου περικυκλώνεται με σοκολάτα "μπούκλες τσιγάρων" (πολύ λεπτές, ομοιόμορφες μπούκλες) που περικλείουν τη γέμιση του μους. Το συνολικό αποτέλεσμα είναι εύκολο να παραχθεί, αλλά εντυπωσιακό και απολύτως νόστιμο.

• 09 από 10

  Κάντε μια ποικιλία διακοσμητικά σοκολάτας

  Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη δημιουργία μιας ποικιλίας μπούκλες, οπαδούς, γλάστρες και άλλα σχήματα από τη σοκολάτα σας. Θα διαπιστώσετε ότι οι μικρές διαφορές στην κίνηση και την πίεση του κόφτη θα προκαλέσουν μεγάλες διαφορές στις διακοσμήσεις σοκολάτας σας. Παίξτε και διασκεδάστε!

• 10 από 10

  Τρελάστε με διακοσμητικά σοκολάτας

  Αυτή η τούρτα σοκολάτας χωρίς άρωμα είναι διακοσμημένη με μια μεγάλη ποικιλία από μπούκλες σοκολάτας, ανεμιστήρες και κορδέλες. Όταν δημιουργείτε αυτό το εφέ, θέλετε να έχετε το κέικ κοντά σας, ώστε να μπορείτε να το συσσωρεύσετε με τις μπούκλες αμέσως μόλις δημιουργηθούν. Μόλις σκληρυνθούν ξανά, μπορεί να είναι πάρα πολύ δύσκαμπτοι για να εργαστούν σε μια ολοκληρωμένη ρύθμιση.

  Αν είστε δυσαρεστημένοι με κάποιες από τις προσπάθειές σας, τοποθετήστε τις κοντά στο κάτω μέρος του κέικ έτσι ώστε αργότερα μπούκλες και κορδέλες να τα καλύψει. Οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν από το όμορφο κέικ που δημιουργήσατε και ποτέ δεν θα μαντέψετε πόσο εύκολο είναι να κάνετε επαγγελματικές διακοσμήσεις σοκολάτας!