Ένα απροσδόκητο υγρό, κρέμα-σαν κέντρο σε αυτό το γευστικό καλαμποκιού ξεχωρίζει από το κλασικό ξηρό καλαμπόκι. Η τελική προσθήκη ενός φλιτζανιού πλήρους γάλακτος βυθίζεται στο καλαμπόκι για να δημιουργήσει αυτό το μαλακό κέντρο. Θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας!
Επειδή πρόκειται για ένα νότιο καλαμπόκι, δεν υπάρχει ζάχαρη. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδους ή καφέ ζάχαρης για ένα ελαφρώς γλυκό καλαμπόκι. Ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο μελιού. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το τζαζ. Προσθέστε περίπου 1/2 έως 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί ή περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε λίγο τη ζέστη με λίγες κουταλιές πιπέρι jalapeno ή προσθέστε λίγο φρέσκο ψημένο μπέικον ή ψιλοκομμένο ζαμπόν. Για συμπληρωματική γεύση και υφή, προσθέστε 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού στο κτύπημα.
Εάν έχετε στάχτες μπέικον, με κάθε τρόπο, προσθέστε τους στο τηγάνι αντί για το βούτυρο. Η καπνιστή, αλάτι του μπέικον δίνει την πρόσθετη γεύση φλοιού.
Σερβίρετε το καλαμπόκι με οποιοδήποτε γεύμα που θα σας εξυπηρετήσει το κλασικό καλαμπόκι. Είναι εξαιρετικό με όλα τα είδη φασολιών ή χόρτα νότιου τύπου, ή το σερβίρετε με ένα μεγάλο μπολ τσίλι.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 2 κούπες
- πλήρους γάλακτος (
- διαιρεμένο )
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μήκους 9 ιντσών ή μια τετράγωνη πλάκα ψησίματος 9 ιντσών. Τοποθετήστε την κατσαρόλα ή την κατσαρόλα στο φούρνο ή στο μαγειρικό σκεύος έως ότου είναι ζεστό και το βούτυρο έχει λειώσει αλλά δεν έχει ροδιστεί. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε λίπασμα λαχανικών, λαρδί ή στάγδην μπέικον στο τηγάνι.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το αλεύρι, το αραβοσιτέλαιο, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ μίξης. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το βουτυρόγαλα και 1 φλιτζάνι του πλήρους γάλακτος. Ρυθμίστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα.
- Προσθέστε το μίγμα των αυγών και του βουτυρογάλακτος στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Αδειάστε αμέσως το κτύπημα στο ζεστό τηγάνι.
- Προσεκτικά χύστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του κτυπήματος. μην ανακατεύετε. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να βράσει το καλαμπόκι και να ψηθεί.
Το αραβοσιτέλαιο: Πέτρα-έδαφος ή χάλυβα-έδαφος;
Εκτός εάν το αραβοσιτάλευρο φέρει την ένδειξη "πέτρινο έδαφος", είναι πιθανόν χαλύβδινο. Αν είναι χαλύβδινο έδαφος, ο φλοιός και το μεγαλύτερο μέρος του φύτρου έχει αφαιρεθεί στη διαδικασία. Το αραβόσιτο με πέτσα-έδαφος ή νερό-αλεσμένο περιλαμβάνει το κύτος και το φύτρωμα των κόκκων. Μπορείτε να βρείτε αλεσμένο αλεύρι σε φυσικό ή οργανικό τμήμα του σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να το παραγγείλετε από πηγές στο διαδίκτυο. Επειδή περιέχει το μικρόβιο, το αλεσμένο καλαμπόκι πρέπει να φυλάσσεται σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 253 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 128 mg |
| Νάτριο | 535 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |