Φασολάδα είναι τροφή άνεση, ειδικά σε μια ψυχρή πτώση ή χειμερινή μέρα. Αυτή η σούπα προετοιμάζεται και μαγειρεύεται με απλά καρυκεύματα και ένα χοιρομέρι ή ζαμπόν σε κύβους. Προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο σέλινο και καρότα, αλλά είναι πολύ καλό και με τα κρεμμύδια.
Η αργή σκεύη κάνει αυτή τη σούπα φασολιών ένα γρήγορο για να προετοιμάσει και κάνει ένα υπέροχο γεύμα με ζεστό ψημένο καλαμπόκι, μπισκότα ή φρεσκοψημένο ψωμί ή ρολά ζεστά από το φούρνο .
Τα φασόλια είναι μερικές φορές σκληρά μετά από πολλές ώρες μαγειρέματος. Αλάτι και όξινα συστατικά μπορούν να συμβάλουν σε αυτό το πρόβλημα, οπότε περιμένω μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά πριν το αλάτισμα. Ορισμένοι επαγγελματίες (και επιστήμονες τροφίμων) διαφωνούν ότι το αλάτι είναι ο ένοχος, ωστόσο, και προτείνουν ότι η αλατοποίηση των φασολιών στο αλμυρό νερό διανυκτέρευση μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και έχει ως αποτέλεσμα την προσφορά φασολιών. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεατοστεά κόκκαλο
- 2 φλιτζάνια φασόλια ή μικτά φασόλια, πλένονται, ταξινομούνται και ενυδατώνονται κατά τη διάρκεια της νύχτας
- 8 φλιτζάνια νερό
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή καφετιά ζάχαρη, ή για να δοκιμάσετε
- αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Βάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Διαλέξτε και απορρίψτε τυχόν κακόβουλα ή κατεστραμμένα φασόλια και αναζητήστε μικρές πέτρες.
Συνδυάστε φασόλια, κόκκαλο, νερό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο ή σκόνη σκόρδου, και το φύλλο δάφνης σε βραδεία κουζίνα.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε HIGH για 1 ώρα. Γυρίστε σε ΧΑΜΗΛΗ και μαγειρέψτε 6 με 8 ώρες περισσότερο, ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά.
Στρίψτε με χυμό λεμονιού, μέλι ή καφετιά ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Αφαιρέστε το χοιρομέρι. ψιλοκόβουμε το κρέας και επιστρέφουμε στο κροκόδειλο.
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν από την επίδοση.
Εξυπηρετεί 6 έως 8.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους και 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους με το κρεμμύδι.
- Αντί για ένα χοιρομέρι, χρησιμοποιήστε δύο κρεμάστρες ή δύο κούπες ζαμπόν.
- Για να αλατίσετε τα φασόλια όλη τη νύκτα, διαλύστε 5 κουταλάκια του γλυκού άλατος kosher σε 8 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε τα αποξηραμένα φασόλια και αφήστε τα να παραμείνουν εν μία νυκτί. Ξεβγάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι την επόμενη μέρα, προσθέστε τα στην αργή εστία και καλύψτε με 8 φλιτζάνια γλυκού νερού. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό ή να προσθέσετε αλάτι στη γεύση μετά το μαγείρεμα. Συνεχίστε με τη συνταγή. Δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με το σκεπτικό πίσω από τα φασόλια.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Βραδινό σούπα φασολιών φασολιών σούπας του Σαρόν με ζαμπόν
Λευκή φασολάδα με λουκάνικο, ζαμπόν, σκουός και σπανάκι
Κορυφαίες 50 συνταγές για ζαμπόν και ζαμπόν
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 265 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |