Οι τρούφες Apple Spice έχουν τις ζεστές γεύσεις πτώσης φρέσκων μήλων και πικάντικης κανέλας αναμιγνύονται με σοκολάτα γάλακτος. Οι τρούφες είναι επικαλυμμένες με σοκολάτα και τελειώνουν με θρυμματισμένα κροτίδες Graham για να δώσουν αυτές τις τρούφες όλες τις γεύσεις της νόστιμης πίτας μήλου.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι κατεψυγμένο χυμό μήλου (συμπυκνωμένο, αποψυγμένο)
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 12 ουγκιές σοκολάτα γάλακτος (ψιλοκομμένο)
- 1 ραβδί κανέλας
- 12 ουγκιές επίστρωση σοκολάτας
- 4 κράκερς graham
Πως να το φτιαξεις
1. Ρίξτε το συμπυκνωμένο χυμό μήλου σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το ραβδί της κανέλας στο τηγάνι. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά για να σιγοβράσει μέχρι το συμπύκνωμα να μειωθεί κατά το ήμισυ. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 λεπτά, αλλά συνεχίστε να την ελέγχετε έως ότου έχετε 1/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένου χυμού μήλου.
2. Προσθέστε την κρέμα στο συμπυκνωμένο χυμό μήλου 1/3 φλιτζανιού στην κατσαρόλα και φέρετε το υγρό σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Μόλις βράσει το μίγμα χυμού κρέμας-μήλου, ρίξτε το μέσα από ένα φίλτρο (για να πιάσετε το ραβδί κανέλας) πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να ανακατέψετε απαλά τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει και έχετε ένα ομαλό, λαμπερό μίγμα. Αυτό είναι το ganache σου.
4. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στο πάνω μέρος του ganache και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει και να κυλήσει, περίπου 2 ώρες.
5. Μόλις το μίγμα τρούφας είναι σταθερό αλλά όχι στερεό, σκουπίστε τα χέρια σας με σκόνη κακάο και κυλήστε το ganache σε μικρές μπάλες 1 ίντσας. Θα πρέπει να πάρετε 40-48 τρούφες, ανάλογα με το πόσο μεγάλες τις φτιάχνετε.
6. Επιστρέψτε τις μπάλες στο ψυγείο μέχρι να είναι πολύ σταθερές, άλλα 30 λεπτά.
7. Ενώ περιμένετε να σκληρυνθεί η τρούφα, καταρρέουν οι κροκοδείκτες graham σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή περιστρέφοντάς τα με μια κυλιόμενη περόνη. Στη συνέχεια, λιώνετε την επικάλυψη σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
8. Μόλις λειώσει η επίστρωση και λεία και οι τρούφες είναι πολύ σταθερές, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία βύθισης για να βουτήξετε τις τρούφες μέσα στην λιωμένη επικάλυψη. Αφαιρέστε τα από την επίστρωση και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε την βουτηγμένη τρούφα σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίζετε την κορυφή ελευθέρως με τα θρυμματισμένα κροτίδες Graham.
9. Ψύξτε τις τρούφες για να ρυθμίσετε την επίστρωση σοκολάτας, για περίπου 10 λεπτά. Οι τρούφες Apple Spice μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα, αλλά να τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου για να εξυπηρετήσετε για την καλύτερη γεύση και υφή.
Πιείτε περισσότερο; Ελέγξτε αυτές τις συνταγές:
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών τρούφας!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών της Apple!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 35 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |