Αυτό το υγρό και τρυφερό κέικ μήλου είναι η ιδανική βιτρίνα για τραγανά και νόστιμα μήλα.
Μας αρέσει να χρησιμοποιείτε μια ελαφριά φόρμα τύπου 10 ιντσών για να φτιάξετε αυτό το ανάποδα κέικ μήλου , αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε σε ένα κεραμικό πιάτο ψησίματος. Είναι καλύτερο αν πρόκειται για ένα στρογγυλό πιάτο γιατί θα πρέπει να το αναστρέψετε αφού κρυώσει λίγο.
Χρησιμοποιώντας ένα απλό ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης και κανέλας αρκεί, αλλά μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτό το κέικ με μια κουταλιά παγωτού ή ψιλοβρέχει με την αγαπημένη σας σάλτσα καραμέλας.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνι
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
- 4 μήλα, ξεφλουδισμένα και πυρήνες
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο (1 1/2 ραβδιά)
- 1/3 καφέ ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 1 1/2 lbsp. κονιάκ
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 1 πρέζα αλατιού
- 4 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα (ή πεκάν)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με το αυγό με τη σκόνη ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Μειώστε στα μισά τα μήλα και τις φέτες σε λεπτές φέτες. Κρατήστε τις φέτες μήλου σε ένα μπολ με νερό με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού που προστίθεται για να αποφευχθεί η καφετί φέτες μήλου.
- Χρησιμοποιώντας περίπου 1 1/2 lbsp. του διανεμόμενου βουτύρου, γράψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού. Ο πυθμένας θα πρέπει να έχει βαρύτερη επικάλυψη από τις πλευρές. Πατήστε το καφέ ζάχαρη στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Στρώστε τις φέτες μήλου στο κάτω μέρος της λεκάνης σε αλληλεπικαλυπτόμενο κυκλικό σχέδιο. Πρέπει να έχετε μερικές φέτες μήλου. Γεμίστε τα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια μήλων με το κονιάκ και λίγο κανέλα.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το υπόλοιπο βούτυρο με την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας , την κανέλα και την πρέζα αλατιού. Προσθέστε το γάλα σε ένα βραδέως σταθερό ρεύμα ενώ ο μίξερ λειτουργεί.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο κτύπημα σιγά-σιγά μέχρι να ενσωματωθεί. Απενεργοποιήστε το μίξερ και ανακατέψτε τα καρύδια (πεκάν), τις σταφίδες και τα κομμένα κομμάτια μήλου μαζί με το κονιάκ.
- Ρίξτε το κτύπημα πάνω από τις φέτες μήλου, γεμίζοντας το τηγάνι σε περίπου τρία τέταρτα γεμάτα. Ψήστε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F για περίπου μία ώρα. Ένας ελεγκτής κέικ που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να βγει καθαρός.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε μια πλάκα κέικ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 484 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 132 mg |
| Νάτριο | 281 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |