Το Fettuccine Alfredo είναι συνήθως ένα ιταλικό πιάτο με τυρί, αλλά αυτή η συνταγή ζυμαρικών χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πιο υγιεινή. Διατηρεί την κρεμώδη αγαθότητα, αλλά αφήνει πίσω όλο το τυρί και το βούτυρο. Αυτή η συνταγή vegan παίρνει λίγο χρόνο και προσπάθεια για να προετοιμάσει, αλλά είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο για κάθε γεύμα της εβδομάδας. Αντί για τυρί και κρέμα παρμεζάνας, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γάλα σόγιας και αλεύρι για να παχύνει τη σάλτσα. Το ελαιόλαδο παίρνει τη θέση του βουτύρου, διατηρώντας τη γεύση, αλλά δίνει στο πιάτο μια διατροφική ώθηση των ωμέγα-3.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές ζυμαρικά fettuccine
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 1/4 φλιτζάνια γάλα σόγιας (χρησιμοποιήστε μια ποικιλία που χρησιμοποιεί ένα παχυντικό παράγοντα, όπως το μετάξι)
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά, για γεύση (πρόσφατα αλεσμένα εάν είναι διαθέσιμα)
- Προαιρετικά: ζαχαρωμένα χόρτα, αν θέλετε
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε μια κατσαρόλα 3 τετραγώνων περίπου στο μισό γεμάτο με νερό.
- Βγάλουμε νερό σε βράση και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να περάσουν τα ζυμαρικά και να στραγγίσουν.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από χαμηλή έως μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το λάδι.
- Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα συρμάτινο χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
- Συνεχίζοντας ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα σόγιας και το φρέσκο θυμάρι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 4 έως 5 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Σερβίρετε με το φτέρκα και τα χόρτα με ατμό, αν θέλετε.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Veganing τυρί ζυμαρικά είναι τόσο εύκολο όσο ένα, δύο, veggie. Για να προσθέσετε μια μοναδική γεύση σε αυτή τη συνταγή, βράστε ή βούρτσα σούπα αλλά μέχρι να τρυφερήσετε. Αδειάστε, αν χρειαστεί, και στη συνέχεια μείγμα με το γάλα σόγιας από αυτή τη συνταγή. Voila, μόλις προσθέσατε το squirt fettuccine alfredo στο πιάτο vegan ζυμαρικών.
Εάν θέλετε περισσότερη ζενγκ, προσθέστε τυρί κρέμα σόγιας στο μείγμα με ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε ντοματοσαλάτα και έχετε περισσότερη γεύση και χρώμα για να απολαύσετε.
Θέλετε παρμεζάνα να γεμίσει τα ζυμαρικά σας; Υπάρχει μια vegan συνταγή για να ικανοποιήσει αυτούς τους πόθους τυριού. Το μόνο που χρειάζεστε για ένα φλιτζάνι παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τρεις κουταλιές σούπας ζύμης, 3/4 φλιτζάνια κασέ, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε μαζί και πασπαλίστε μακριά. Αυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι δύο εβδομάδες.
Ένας άλλος τρόπος για να ενισχύσει αυτό το γεύμα είναι με την προσθήκη vegan κεφτεδάκια. Το τυρί βόγγας παρμεζάνας προστίθεται στο tempeh με ιταλικά μπαχαρικά και μαγειρεύεται σε κατσαρόλα. Άλλες συνταγές χρησιμοποιούν tofu, ρεβίθια ή ακόμα και κουσκούς ως "κρέας". Τα συστατικά που θα επιλέξετε εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την υφή που προτιμάτε. Το Tempeh θα δώσει μια πιο κόκκινη υφή. Εάν αποφύγετε τη σόγια, τα φασόλια και τα όσπρια είναι μια καλή επιλογή. Χρησιμοποιήστε ρεβίθια, μαύρα φασόλια ή φασόλια καναλιών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 498 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 409 mg |
| Υδατάνθρακες | 70 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |