Το Lebkuchengewuerz, ή το Gingerbread Spice Mix, είναι το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά όταν ψήνετε το Lebkuchen (επίσης γνωστό ως κέικ μελιού ή μελόψωμο).
Τι περιλαμβάνει το Lebkuchengewuerz;
Δεν υπάρχει κανένα μίγμα που να συνθέτει το Lebkuchengewuerz. Αντ 'αυτού, κάθε αρτοποιός είναι ελεύθερος να κάνει το δικό του. Ένα παραδοσιακό μείγμα ονομάζεται μίγμα Neunerlei, που σημαίνει "εννέα μπαχαρικά", τα οποία είναι ο τέλειος έπαινος του Θεού: Η Αγία Τριάδα, τα τρία στοιχεία (γη, αέρας και νερό) και οι τρεις σφαίρες, η Γη, ο ουρανός και η κόλαση .
Πώς χρησιμοποιείται το Lebkuchengewuerz σήμερα
Σήμερα, χρησιμοποιούμε αυτό το μείγμα μπαχαρικών σε πολλά άλλα προϊόντα, όπως σοκολάτα, κακάο, παρασκευάσματα τσαγιού και καφέ ή ακόμα και γιαούρτι, για να δώσετε φαγητό ή ποτό σε μια μυρωδιά και γεύση των Χριστουγέννων.
Το Gingerbread στη Γερμανία πηγαίνει πίσω
Το μελόψωμο έχει ψηθεί στη Γερμανία από τον Μεσαίωνα, κυρίως στα εμπορικά κέντρα όπως η Νυρεμβέργη και το Άαχεν.
Παραδοσιακά μπαχαρικά Lebkuchen
- Κανέλα
- Σπόροι γλυκάνισου
- Κολίανδρο
- Τζίντζερ
- Κάρδαμο
- Γαρίφαλο
- Αρωματοπιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
- Σπόρος μάραθου
Το μείγμα μπορεί επίσης να έχει μικρές ποσότητες:
- Γλυκάνισο
- Γη, μαύρο πιπέρι
- Σκήπτρο
Κάντε το δικό σας ή το αγοράστε
Ο καθένας έχει το αγαπημένο μίγμα του μπαχαρικού για το Lebkuchen. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε ένα ακριβό μείγμα από ένα γερμανικό παντοπωλείο ή deli με την ονομασία Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Όλα είναι Fair in Love και Gingerbread Μπαχαρικά
Μπορείτε επίσης να εξαπατήσετε με καρυκεύματα μήλων (κανέλα, μοσχοκάρυδο, ματσάκια και γαρύφαλλο) ή μίγμα μπαχαρικών κολοκύθας (κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, ματσάκια και γαρύφαλλα) ή να τα αναμίξετε με ένα κινέζικο 5-Spice Powder (κανέλα, γλυκάνισο, γλυκάνισο, τζίντζερ και γαρύφαλλα), τα οποία μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό κατάστημα παντοπωλείων.
Το Penzeys Spices πωλεί όλα αυτά τα μείγματα, συν ένα μείγμα Baking Spice με κανέλα, γλυκάνισο, μπαχαρικό, καραμέλα και κάρδαμο, το οποίο είναι ένα καλό μίγμα για χρήση μόνο του ή με τζίντζερ. Έχουν επίσης κάτι που ονομάζεται Cake Spice με κανέλα, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, τζίντζερ και γαρίφαλο. Μια λίστα των καταστημάτων λιανικής πώλησης τους βρίσκεται εδώ ή αγοράστε online και αφήστε τα να σας στείλουν.
Το θέμα είναι ότι δεν υπάρχει τίποτα μαγικό για το Lebkuchen spice. Τα συστατικά είναι γνωστά και μπορούν να βρεθούν σε όλη τη χώρα. Δεν υπάρχει κανένας τρόπος να το καταφέρουμε. Έτσι προχωρήστε και κάντε τα μπισκότα τζίντζερ σας ή τις καρδιές μελιού ή το Pfeffernüsse με αυτό που μπορείτε να βρείτε και μην ανησυχείτε πάρα πολύ. Θα δοκιμάσει υπέροχα!
Εάν προτιμάτε να φτιάξετε τη δική σας, εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή .