Χάρη στο αποικιακό παρελθόν της Ολλανδίας στην Ινδονησία, το n περίπου goreng ("τηγανισμένο ρύζι") αποτελεί βασικό στοιχείο σε κάθε ολλανδικό οικογενειακό σπίτι σήμερα. Δεν είναι αυθεντικό, βέβαια: στην πραγματικότητα, οι περισσότερες ολλανδικές εκδόσεις χρησιμοποιούν ζαμπόν ή μπέικον, που δεν είναι halal, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο.
Είναι κλασικό φαγητό με επιτόπια ψυγεία. Χρησιμοποιώντας μέχρι το ρύζι, τα λαχανικά, το μπέικον και τα αυγά για να φτιάξετε ένα γεύμα πλήρωσης που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Η περιστροφή των υπολειμμάτων σας σε ένα άλλο γεύμα δεν είναι μόνο ένας γευστικός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά θα συμβάλει και στην προστασία του περιβάλλοντος . Με αυτόν τον τρόπο, ένα μακροπρόθεσμο φαβορί φαίνεται πλέον πιο επίκαιρο από ποτέ. Σερβίρουμε ως κύριο με τηγανητά αυγά και σαλάτα αγγουριού, ή ως μέρος ενός ολλανδικού-ινδονήσιου rijsttafel.
Έχουμε μεταφράσει και προσαρμόσει αυτή τη συνταγή από την αρχική ολλανδική στο Boekoe Kita. Έχει αναδημοσιευτεί εδώ με την άδεια του εκδότη.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 6 σκελίδες σκόρδου (αποφλοιωμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες)
- 9 oz./250 g. καπνιστό λουκάνικο μπέικον
- 6 αυγά (χτυπημένα)
- 5 1/2 φλιτζάνια / 900 g. κρύο, μαγειρεμένο ρύζι pandan (ή 2 1/3 φλιτζάνι / 450 g ξηρού ρυζιού)
- Για να εξυπηρετήσει:
- 3 έως 4 τηγανητά αυγά
- 1 αγγούρι (κομμένο σε λεπτές ραβδώσεις)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα παραδοσιακό ινδονησιακό wadjan, κανονικό wok ή μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπέικον για λίγα λεπτά μέχρι να βγει τα λαχανικά και να μαγειρευτεί το μπέικον.
- Προσθέστε τα αυγά στο wok και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν τα αυγά. Τώρα προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι (βλ. Συμβουλές παρακάτω) σε παρτίδες, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε.
- Σερβίρετε με τηγανητά αυγά (βλ. Συμβουλές παρακάτω) και κομμένα σε φέτες αγγούρια ή σαλάτα αγγουριού (βλ. Παρακάτω συμβουλές).
Συμβουλές
Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά καλύτερη με το παλιό κρύο ρύζι, όπως το ρύζι που απομείνει από το γεύμα διατροφής που απολαύσατε το βράδυ πριν. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ρύζι, ειδικά για αυτό το πιάτο. Εδώ είναι πώς μαγειρεύουμε ρύζι:
Πλύνετε το ρύζι σε κόσκινο για να απαλλαγείτε από άμυλο και ακαθαρσίες. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει το νερό. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι pandan. Φέρτε το ρύζι σε βρασμό σε ακάλυπτη κατσαρόλα σε μεσαία θερμότητα. Μόλις βράσει, στρέψτε τη φωτιά χαμηλά και τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα, γυρίζοντας το για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Αφήστε να μαγειρέψετε έως ότου απορροφηθεί το νερό. Χαλαρώστε με ένα πιρούνι και χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Ανατρέξτε στις οδηγίες βήμα προς βήμα .
- Για να τηγανίζετε ένα αυγό:
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο, βαριδιού τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι τόσο ζεστό ώστε να βλέπεις μια ελαφριά λάμψη στην επιφάνεια. Σπάστε μερικά μεγάλα, φρέσκα αυγά στο τηγάνι. Αφήστε τα αυγά να μαγειρεύουν για περίπου μισό λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε τη φωτιά στο μέσο και συνεχίστε να τα μαγειρεύετε, γυρίζοντας το τηγάνι και βάζοντας τα αυγά με το καυτό λάδι έτσι ώστε οι κορυφές των αυγών να ψηθούν. Τα αυγά θα είναι έτοιμα μετά από ένα λεπτό περίπου. Αφαιρέστε προσεκτικά τα αυγά από το τηγάνι με μια σπάτουλα.
- Για να κάνουμε τη σαλάτα μας αγγούρι:
- Κόψτε 1 αγγούρι στα μισά κατά μήκος. Βγάζετε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Απορρίψτε τους σπόρους. Τώρα κόψτε το αγγούρι σε φέτες λεπτής μισού φεγγαριού. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ. Κόψτε 1 ½ τσίλι. Ξύστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού και απορρίψτε τους σπόρους. Κόψτε το τσίλι πολύ λεπτά. Προσθέστε στο αγγούρι στο μπολ. Τώρα κάνετε μια σαλάτα dressing αναμειγνύοντας 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας απλό ξύδι, και ένα τσίμπημα κάθε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Προσθέστε το σαλάτα σε σαλάτα αγγούρι για να δοκιμάσετε, να ρίξετε και να σερβίρετε αμέσως.
- Συνήθως τοποθετούμε ένα μικρό μπολ σαμπάλ και ένα μπουκάλι ketjap manis, αυτή τη γλυκιά γλυκιά σάλτσα σόγιας της Ινδονησίας, στο τραπέζι για να προσθέσει ο καθένας στη γεύση.
Ακολουθήστε μας στα Social Media
Για τις πιο πρόσφατες ειδήσεις των Ολλανδικών ειδών διατροφής - σερβίρονται φρέσκα - γίνετε μέλος στο Facebook και δείτε τις φωτογραφίες μας για φαγητό στο Pinterest.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 830 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 269 mg |
| Νάτριο | 629 mg |
| Υδατάνθρακες | 114 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |