Δομινικανή Τηγανητό Κοτόπουλο (Chicharrones de Pollo) Συνταγή

Αν σας αρέσει το τηγανισμένο κοτόπουλο, δοκιμάστε Chicharrones de Pollo , την Δομινικανή έκδοση του τηγανισμένου κοτόπουλου. Είναι ένα από τα εικονικά φαγητά σύντηξης της Καραϊβικής με ισπανική επιρροή.

Το κοτόπουλο είναι μαριναρισμένο σε ασβέστη και σκόρδο και στη συνέχεια επικαλύπτεται σε ωριμασμένο αλεύρι και τηγανητά. Σερβίρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο με παραδοσιακό ρύζι και φασόλια ή πατάτες .

Τι χρειάζεστε

• Για το κοτόπουλο:
• 2 1/2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (ομοιόμορφα κομμένες λωρίδες, στήθος, προσφορές, μηρούς ή μικτές)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
• 4 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
• 4 σκελίδες
• σκόρδο (κιμά)
• Για την εποξική επικάλυψη αλευριού:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (ισπανικά)
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
• 3 έως 4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ ανάμειξης ή πλαστική φερμουάρ, συνδυάστε χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire και κιμά σκόρδου.
2. Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου και αφήστε τους να μαριναριστούν για 30 λεπτά ή έως και 3 ώρες.

Κάνετε το καρυκευμένο αλεύρι επίστρωση

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανάμιξης ή πλαστικό τσάντα με φερμουάρ, συνδυάστε το αλεύρι, την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Απορρίψτε τη μαρινάδα που απομένει. Πατήστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες. Τους θέλετε να είναι αρκετά υγροί ώστε η επικάλυψη να κολλήσει, αλλά όχι τόσο βρεγμένο ώστε να ολισθαίνει.

1. Επωάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο καλά με το καρυκεύματα.

Τρίψτε το Κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα σε μια βαθιά τηγάνι ή χρησιμοποιήστε μια φριτέζα αν έχετε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία στους 360 F (182 C).
2. Μην υπερθερμαίνετε ή υποθέτετε το λάδι. Θέλετε το κοτόπουλο να ξεκινήσει το μαγείρεμα όταν το τοποθετείτε στο λάδι, αλλά δεν ψεκάζει καυτό λάδι.
3. Μην γεμίσετε το τηγάνι με το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει έξω και να μαγειρευτεί εντελώς μέσα (περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά). Το κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι ροζ στη μέση. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά 165 F (74 C).
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο γεμάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λάδι. Κρατήστε το κοτόπουλο ζεστό μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.
5. Σερβίρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο με παραδοσιακό ρύζι και φασόλια ή πατάτες .

Μερικές συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες κοτόπουλου είναι ομοιόμορφου μεγέθους, έτσι ώστε όλοι να μαγειρεύουν στο ίδιο χρονικό διάστημα.
• Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κοτόπουλο, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση του ασβέστη. Ο μέγιστος χρόνος μαρινών δεν υπερβαίνει τις 3 ώρες.
• Όταν τηγανίζετε το κοτόπουλο, μην συσσωρεύετε το τηγάνι. Το λάδι θα κρυώσει και το κοτόπουλο δεν θα μαγειρέψει σωστά και δεν θα απορροφήσει λάδι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1699
Σύνολο λιπών	157 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	104 g
Χοληστερίνη	158 mg
Νάτριο	1,459 mg
Υδατάνθρακες	22 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	54 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)