Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες είναι ένα κλασικό μοντέρνο νότιο τμήμα που χαρακτηρίζεται από τηγανητά χοιρινά μπριζόλα που καλύπτονται σε ένα απλό, αλλά σούπερ κρεμμύδι κρεμμύδι. Αυτή η συνταγή κομματιού χοιρινού κρέατος είναι μεγάλη πάνω από το άσπρο ρύζι, που απορροφά την υπέροχη σάλτσα και κάνει αυτό το πιάτο κάτω από το σπίτι μια γιορτή.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα
- χοιρινό μπριζόλα , πάχους περίπου 1 ½ ίντσες
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
- Αλάτι και φρέσκο
- μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- Πιέστε αλάτι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1 στρογγυλό αλεύρι πάγου
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Στρίψτε τις χοιρινές μπριζόλες και στις δύο πλευρές με τα πουλερικά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι καυτό, καφέ το χοιρινό μπριζόλες καλά, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και διατηρήστε σε ένα πιάτο.
- Πετάξτε το πλεόνασμα λαδιού και τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τα κρεμμύδια, μαζί με ένα μεγάλο τσίμπημα αλατιού. Ψεκάστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να κρεμαστούν καλά τα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια πρέπει να καραμελοποιούν για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου , το βουτυρόγαλα και το νερό. Καθώς το μείγμα έρχεται σε λίγο σιγοβράστε, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ξύσετε τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το κρεμμύδι σάλτσα ήπια σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε μια βουτιά νερού αν φαίνεται να είναι πάρα πολύ παχύ.
- Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες και τους χυμούς πίσω στο τηγάνι και παλτό με το σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου το χοιρινό είναι τελειωμένο όσο θέλετε. η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φθάνει τουλάχιστον 145 F για ένα ασφαλές επίπεδο ομοιότητας. Γεύση για την καρυκεύματα και προσαρμόστε εάν χρειάζεται.
- Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες πάνω από το άσπρο ρύζι που ολοκληρώνεται με το κρεμμύδι.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Οι ψιλοκομμένες χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδι σάλτσα πάνω από το ρύζι είναι πλούσιο φαγητό άνεση που δεν χρειάζεται πολύ στον τρόπο των πλευρών. Το Cornbread και τα muffins καλαμποκιού είναι πάντα γευστικοί συνεργάτες με οτιδήποτε περιέχει χοιρινό κρέας. Ή υποκατάστατο γαλλικό ή sourdough ψωμί για μια πιο ήπια γεύση. Το toast σκόρδο προσθέτει λίγο τραγανή υφή. Προσθέστε ένα μαγειρεμένο πράσινο λαχανικό όπως μπρόκολο, μπιζέλια, πράσινα φασόλια ή φασόλια lima στο πιάτο και έχετε ένα πλούσιο, ισορροπημένο γεύμα. Ακόμα κι αν το χοιρινό είναι τεχνικά λευκό κρέας, πλούσιες βουτηγμένες χοιρινές μπριζόλες σε κρεμμύδι σάλτσα απαιτούν εξίσου τολμηρή γεύση. Δοκιμάστε το pinot noir ή shiraz για ένα ικανοποιητικό ζεύγος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 711 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 746 mg |
| Υδατάνθρακες | 107 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |