Λατρεύω τηγανιτές πατάτες, αλλά μισώ την ενοχή που πάντα βιώνω μετά από να σκάψω σε μια μεγάλη εξυπηρέτηση. Όλες αυτές οι θερμίδες! Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να αποκτήσετε όλη αυτή την αγνότητα πατάτας χωρίς το λίπος και τις αντίστοιχες θερμίδες διατροφής-buster; Υπάρχει. Μπορείτε να κάνετε αυτές τις σάλτσες πατάτας στο φούρνο. Χρησιμοποιώ ένα αλάτι καρύκευσης για όλες τις χρήσεις σε αυτή τη συνταγή σαρκών πατάτας και προσθέσαμε επιπλέον μαύρο πιπέρι για μια πιο πικρή έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά πατάτες του Αϊντάχο
- Αλάτι καρύκευσης για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε μια βρυχή φούσκα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Αφαιρέστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μισά, έπειτα σε χοντρές σφήνες.
Προσθέστε τις πατάτες σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ξεκινώντας όταν το νερό επανέλθει σε βρασμό.
Στραγγίζετε καλά τις πατάτες, απομακρύνοντας τυχόν περίσσεια νερού. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
Σκουπίστε τις πατάτες με τα καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις και το μαύρο πιπέρι. Πετάξτε για να καλύψετε τις σφήνες καλά και στη συνέχεια να τις απλώσετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ψήνουμε τις πατάτες για 20 λεπτά.
Αναποδογυρίστε τις σφήνες χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα. Τηγανίστε τα για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι καφέ.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Η μάρκα ή ο τύπος αλατιού που χρησιμοποιείτε είναι θέμα προσωπικής γεύσης. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας, ή μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα μπαχαρικά ή γεύσεις. Ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα από το κιμά και το δεντρολίβανο λειτουργεί καλά, ή σκεφτείτε να προσθέσετε μια μικρή πάπρικα στο επάνω μέρος της οπτικής έκφρασης και να προσδώσετε ένα κομμάτι της γεύσης Cajun.
- Θα αυξήσει τον αριθμό θερμίδων λίγο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε 3 με 4 κουταλιές της σούπας καλό παρθένο ελαιόλαδο στις πατάτες αφού τις βράσετε και πριν τις τοποθετήσετε στο φούρνο μαζί με τα καρυκεύματα σας. Αυτό θα κάνει τις σφήνες λίγο πιο κρίσιμες και νόστιμες. Βεβαιωθείτε ότι οι σφήνες είναι καλυμμένες καλά με το λάδι.
- Αυτή η απλή συνταγή είναι εξαιρετική για τα αμερικανικά και λατινοαμερικάνικα πιάτα. Μια ιταλική έκδοση προσθέτει τυρί παρμεζάνα και σκόνη κρεμμυδιού.
- Η παραδοσιακή και δημοφιλής έκδοση της σούπας πατάτας Kentucky Fried Chicken καλεί να πατάξει αποτελεσματικά τις πατάτες, βυθίζοντας τους σε μίγμα αυγών και γάλακτος, στη συνέχεια σε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Αλλά οι σφήνες πατάτας KFC είναι βαθιά τηγανητές - νόστιμες, αλλά το είδος που κάνει τη διατροφή-συνειδητή μεταξύ μας κρέμονται τα κεφάλια μας σε λύπη μετά από να τους απολαύσετε.
- Μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο βρασμού, αν είναι απαραίτητο, αλλά διατρέχετε τον κίνδυνο οι πατάτες να μην είναι τόσο τρυφερές. Βράζουμε τις σφήνες στους 350 F αντί των 400 F και αυξάνουμε τον χρόνο μαγειρέματος σε μια ώρα, γυρίζοντας τις σφήνες μετά από 30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 360 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 597 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |