Το Shepoo ή το αγριόχορτο είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό μαγειρικής στη Μαχαράστρα της Δυτικής Ινδίας. Δεν είναι μόνο το κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα από αυτή την κατάσταση, αλλά και ως καρύκευμα ή καρυκεύματα σε άλλους.
Λατρεύω τον απλό, γήινο και νόστιμο Aaloo Shepoo Chi Bhaaji για την απόλυτη απλότητα του. Χρειάζονται μόνο 25 με 30 λεπτά για να κάνουν από την αρχή μέχρι το τέλος (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου προετοιμασίας), αλλά τα αποτελέσματα είναι πραγματικά πολύ ικανοποιητικά. Το μαγειρεύω συχνά όταν θέλω ένα απλό δείπνο, καθώς δεν μπορείτε να πάτε στραβά με τις πατάτες!
Σερβίρετε το Aaloo Shepoo Chi Bhaaji καθώς το φτιάχνετε με ζεστό Chapatis ή αργότερα, παγωμένο σαν σαλάτα. Είναι ένα καλό πιάτο για να πάρετε μαζί σε ένα πικ-νικ ή να προσθέσετε ως ένα πιάτο σε ένα πιο περίτεχνο γεύμα. Aaloo Shepoo Chi Bhaaji δεν πάγωμα καλά, ώστε να φτιάξετε και να φάτε όσο πιο γρήγορα μπορείτε.
Τι χρειάζεστε
- 4 μέσες πατάτες ψιλοκομμένες σε κύβους 1 "
- 2 μεσαίες δέσμες φρέσκου αγριόχορτου
- 8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
- 2 αποξηραμένα κασμίρι κόκκινα τσίλι / πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα κατά μήκος (αυτά κάνουν το πιάτο θερμότερο)
- 1 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμη σκόνη
- 2 κουταλιές λάδι λαχανικών / κανακα / ηλιέλαιο ή
- ghee
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λαδιού μαγειρέματος λαχανικών / ηρωίνης / ηλίανθου ή το ghee σε βαθύ τηγάνι σε μεσαία φλόγα. Όταν το λάδι / ghee είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να γίνεται ανοιχτόχρωμο.
- Προσθέτουμε τα αποξηραμένα κασμίρι κόκκινα τσίλι / πράσινα τσίλι και τα τηγανίζουμε μέχρι πιο σκούρα. Τώρα προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει το σκάσιμο.
- Τώρα προσθέστε τη σκόνη κουρκούμης και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε το ζιζάνιο και τα ψιλοκομμένα πατάτα. Ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι. Μειώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε σωστά με το ζεστό Chapati (ινδικό flatbread) και το αγαπημένο σας Daal (φακές).
Υπόδειξη:
- Μπορείτε επίσης να κάνετε το Aaloo Shapoo Chi Bhaaji με βραστές πατάτες. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να νιώθουν ντροπαλός να μαγειρεύονται πλήρως. Με αυτόν τον τρόπο τελειώνουν το μαγείρεμα στο τηγάνι με τα άλλα συστατικά. Πάντα αφήνω τα δέρματα μετά την βρασμό των πατατών, για να διατηρήσω όσο το δυνατόν περισσότερη διατροφή.
- Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε το Aaloo Shepoo Chic Bhaaji μόλις μαγειρευτεί. Ο πολτός μπορεί στη συνέχεια να καταναλωθεί όπως είναι ή να χρησιμοποιηθεί για να κάνει κοτολέτες πατάτας ή να γεμίσει ένα Paratha (pan τηγανητά flatbread) για να κάνει νόστιμα γεμιστά flatbreads!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 160 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 199 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |