Γυαλισμένο ώριμο ώριμο χοιρινό ώμο

Προσφορά, ζουμερό χοιρινό καπνιστό ώμο αρωματίζεται με ένα απλό βερνίκι φτιαγμένο με κονσέρβες βερίκοκων. Το ψητό ψήνεται πρώτα με καρυκεύματα και έπειτα είναι γυαλισμένο και ψημένο στην τελειότητα. Σερβίρετε τον ώριμο χοιρινό με πατάτες ή γλυκοπατάτες μαζί με τα αγαπημένα σας λαχανικά.

Καπνιστό χοιρινό ώμο (ή Boston Butt) είναι επίσης γνωστό ως "ζαμπόν πικνίκ". Ένα πραγματικό ζαμπόν προέρχεται από το πίσω πόδι και το μηρό του ζώου και ένα ζαμπόν πικνίκ προέρχεται από τον ώμο.

Το χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για σάντουιτς. Σερβίρετε το κομμένο σε φέτες ή τεμαχίζεται σε κουλούρια με σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα ή απλή κίτρινη μουστάρδα.

Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα στα μπισκότα για πρωινό ή χρησιμοποιήστε το κομμένο χοιρινό καπνιστό χοιρινό σε φασόλια, χόρτα ή κατσαρόλα. Τα κρεατικά κόκαλα κάνουν ένα υπέροχο απόθεμα σούπας.

Τι χρειάζεστε

• 1 ώριμο καπνιστό ώμο χοιρινού κρέατος ή Boston, περίπου 2 1/2 έως 3 1/2 κιλά
• 4 μαύρα πιπέρι
• 2 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1 μεσαίο φύλλο δάφνης
• 1/2 φλιτζάνι βερίκοκο διατηρεί ή κονσέρβες ανανά

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε τον ώμο του χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή στο 6-quart stockpot. καλύψτε με νερό.
2. Προσθέστε το πιπέρι, τα γαρίφαλα και το φύλλο δάφνης στο χοιρινό κρέας και αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, ή έως ότου το καπνιστό χοιρινό είναι πολύ τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε το κρέας να κρυώσει.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
4. Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος ή μια πλάκα ψησίματος 9 με 13 με 2 ιντσών με φύλλο αλουμινίου.
5. Θερμάνετε το βερίκοκο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει.

1. Τοποθετήστε το δροσερό χοιρινό στο προετοιμασμένο τηγάνι ψησίματος και βουρτσίστε το με τα κονσέρβες βερίκοκου.
2. Ψήστε τον ώμο του χοιρινού στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 40 λεπτά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	490
Σύνολο λιπών	28 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	172 mg
Νάτριο	121 mg
Υδατάνθρακες	1 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	54 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)