Ισπανική βραστά χταπόδι σε σάλτσα πάπρικας

Ισπανικό χταπόδι χταπόδι σε σάλτσα πάπρικας είναι μια απλή συνταγή-το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας είναι στην προετοιμασία του χταποδιού για φινίρισμα. Βασικά, ψιλοκομίζετε το χταπόδι με τους χυμούς του και στη συνέχεια το κόβετε σε κομμάτια και το φορέστε με σάλτσα σκόρδου-σκόρδου ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αυτή είναι μια παραλλαγή μιας ισπανικής συνταγής γνωστής ως "pulpo a la gallega". Κάθε μέγεθος χταπόδι λειτουργεί με αυτή τη συνταγή, η οποία εξυπηρετεί τέσσερις ως μίζα ή τάπας.

Αν το χταπόδι είναι φρέσκο, βάλτε το στην κατάψυξη για 24 ώρες για να το τρυφερίσετε. Όσο μεγαλύτερο είναι το χταπόδι, τόσο το καλύτερο, επειδή η διαδικασία παρασκευής το μειώνει σε μέγεθος. Η διάθεση του χταποδιού σωστά είναι το μυστικό της επιτυχίας κατά το μαγείρεμα. Παρόλο που το χταπόδι μπορεί να είναι δύσκολο όταν το παρασκεύασμα είναι κακοποιημένο, μια μακρά, αργή μέθοδος μαγειρέματος έχει ως αποτέλεσμα ένα εκπληκτικά τρυφερό και γευστικό πιάτο.

Τι χρειάζεστε

• 1 έως 2 κιλά χταπόδι
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 έως 3 λεμόνια

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμασία του Χταπόδι

1. Ξεπαγώστε το χταπόδι στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.
2. Πλύνετε καλά το χταπόδι κάτω από τρεχούμενο νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στους μύστες στα πλοκάμια.
3. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε μια κυρτή βράση. Τοποθετήστε το χταπόδι στο δοχείο, καλύψτε το και επιστρέψτε το νερό σε βράσιμο.
4. Βράστε το χταπόδι για 8 λεπτά.
5. Πάρτε το χταπόδι από το βραστό νερό πάνω σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το από το κεφάλι του. Απορρίψτε το κεφάλι για αυτή τη συνταγή.

1. Γραμμή ενός ολλανδικού φούρνου ή παρόμοιας κατσαρόλας με μια φωλιά της επιλογής σας από ισπανικά βότανα και μπαχαρικά. Οι δυνατότητες περιλαμβάνουν συνδυασμό ρίγανης, δεντρολίβανου, σκόρδου, φύλλων δάφνης, δάφνης, σαφράν, φασκόμηλου, εστραγκόν, θυμαριού, βασιλικού ή μαϊντανού. Το χταπόδι απορροφά τις γεύσεις των βοτάνων και των μπαχαρικών.
2. Nestle τα πόδια χταπόδι στη φωλιά των βοτάνων. καλύψτε και μαγειρέψτε για τρεις έως τέσσερις ώρες στους 200 F μέχρι την προσφορά.
3. Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια και κρατήστε το ζεστό.

Προετοιμασία της σάλτσας πάπρικας

1. Εν τω μεταξύ, βάλτε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το σκόρδο σε ένα κονίαμα και το βάζετε μέχρι να γίνει πάστα. Προσθέτετε αργά το ελαιόλαδο , ανακατεύοντας και ζυμώντας όλη την ώρα. Εάν δεν έχετε κονίαμα και γουδοχέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά η υφή είναι διαφορετική.
2. Ενώ το χταπόδι είναι ακόμα ζεστό, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε με τη σάλτσα σκόρδου-σκόρδου. Πιέστε το χυμό του 1 λεμονιού στο μπολ και ρίξτε να συνδυάσετε.
3. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες λεμονιού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	586
Σύνολο λιπών	31 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	20 g
Χοληστερίνη	163 mg
Νάτριο	791 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	54 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)