Στα ελληνικά: παξιμάδακια, προφέρεται pahk-see-mah-THAHK-yah
Δεν χρειάζεται να ψάχνετε αυτά τα υπέροχα διπλά ψημένα μπισκότα στον καφέ, το τσάι ή το γάλα, αλλά είναι τέλεια για αυτό. Η συνταγή είναι για μια μεγάλη ποσότητα, και κρατά καλά, αλλά για να κάνει λιγότερα, απλά διαιρέστε τη συνταγή. Επειδή δεν περιέχουν βούτυρο ή αυγά, μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγείς πλαστικούς περιέκτες (χωρίς ψύξη) για αρκετούς μήνες και να καταψυχθούν για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Έχοντας φίλους για καφέ; Σερβίρετε μια ελληνική παράδοση - παξιματάκια - αλλά μπορεί να είναι πιο εύκολο να πει κανείς τα " biscotti ".
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένο
- σουσάμι (έδαφος)
- 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο, τεντωμένο)
- 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 μεσαία λεμόνια
- Τριμμένη φλούδα από ένα λεμόνι
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 18 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
Πως να το φτιαξεις
Για τα συστατικά των φραουλών:
- Διαλύστε τη σόδα ψησίματος στον χυμό πορτοκαλιού.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, την κανέλα, το πορτοκάλι και το χυμό λεμονιού με τη σόδα ψησίματος, την τριμμένη φλούδα, το νερό και τους σουσάμι.
- Χτυπάτε μεσαίου-υψηλού για 5 λεπτά μέχρι να συνδυαστούν πλήρως και το λάδι και οι χυμοί δεν διαχωρίζονται. (Εάν μιλάτε με το χέρι, χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά).
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπήστε μαζί 16 φλιτζάνια του αλεύρου με τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος.
- Προσθέστε το ξηρό μίγμα στο υγρό αργά, χρησιμοποιώντας άγκιστρα ζύμης ή ξύλινη κουτάλα.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια στο μπολ, μέχρις ότου η ζύμη συγκρατηθεί και μετά βγει σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και απαλή. (Η ζύμη θα είναι μαλακότερη και ωμότερη από άλλες ζύμες μπισκότων).
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη για να φτιάξετε 8 μικρές φραντζόλες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 390F (200C).
Για κάθε φραντζόλα:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι την πυκνότητα (κρατώντας μαζί σφιχτά), διαμορφώνοντάς την σε σχήμα ψωμιού.
- Πιάστε τη ραφή μαζί και διαμορφώστε την σε ένα φραντζόλα μήκους περίπου 14 ιντσών και ύψους 1/2 έως 3/4 ίντσας.
- Τοποθετήστε την πλευρά ραφής προς τα κάτω.
- Χρησιμοποιώντας ένα αλεσμένο μαχαίρι (μη οδοντωτό), κόψτε τη φραντζόλα σχεδόν σε όλη τη διαδρομή μέσα σε φέτες 1/2 έως 3/4 "(βλ. Φωτογραφία ).
- Τοποθετήστε τα ψωμιά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο (ή μη κολλητικό) φύλλο μπισκότων ή ψησίματος. Ψήστε για 15 λεπτά σε 390F (200C) 3-4 ίντσες πάνω από το κάτω μέρος του φούρνου. Ο πυθμένας θα πρέπει να είναι χρυσός και η κορυφή θα πρέπει να αρχίζει να καφέ.
- Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φούρνο και κόψτε όλη τη διαδρομή μέσα από τις φέτες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-210F (περίπου 100C).
- Όταν ψύχεται επιμελώς, τοποθετήστε όλες τις φέτες σε όρθια θέση σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ή μη κολλημένο ταψί ψησίματος ή ψησίματος. Ψήνουμε στους 200-210F (100C) για 1 1/2 έως 2 ώρες μέχρι να στεγνώσουν.
Συμβουλές:
- Για να φτιάξετε τοστ σουσάμι, τοποθετήστε το σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μη κολλητικό φύλλο μπισκότων ή ψησίματος και ψήστε για περίπου 10 λεπτά στους 400 ° F.
- Για να αλέσετε τους φρυγμένους σουσάμι, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μίξερ / κοπίδι, ένα μύλο καφέ ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι.
- Επειδή αυτό το paximathakia γίνεται χωρίς αυγά και βούτυρο, μπορούν να αποθηκευτούν για μερικούς μήνες σε αεροστεγή πλαστικά δοχεία και μπορούν να παγώσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν αποθηκεύσετε.
Εναλλακτική λύση: Πορτοκαλί Σταφίδα Παξιματάκια Παραλείψτε τους σουσάμι και τη ζάχαρη και προσθέστε 1 φλιτζάνι μαύρη σταφίδα ή μικρές μαύρες σταφίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 67 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 48 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |