Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε γαλίβες ή βραχιολιές κορεάτικου κοριτσιού. Οι ραβδώσεις είναι άγρια δημοφιλείς στην αμερικανική κουζίνα, αλλά οι Ηνωμένες Πολιτείες σίγουρα δεν έχουν μονοπώλιο στο πιάτο. Εάν ποτέ δεν έχετε δοκιμάσει τα πλευρά της κορεατικής στυλ, το galbi, επίσης γνωστό ως kalbi, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε. Η γεύση αυτών των βραχέων πλευρών τις κάνει να ξεχωρίζουν από τις πλευρές του αμερικανικού τύπου.
Οι κορεατικές βραχίονες είναι τρυφερές, γλυκές και γεμάτες γεύσεις σόγιας και σκόρδου. Δεν ακούγεται νόστιμο; Και σε αντίθεση με τις αμερικανικές πλευρές , το galbi συνήθως σερβίρεται με μαρούλι και μια πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται ssamjang . Μια κουταλιά ρύζι, ένα κομμάτι γαλίμπι και ένα κουλούρι του σαζαμάνγκ τυλιγμένο σε μαρούλι είναι μια θεϊκή μπουκιά μερικές από τις καλύτερες γεύσεις στην κορεατική κουζίνα. Έτσι, αν θέλετε να είστε ενημερωμένοι σχετικά με τους συνδετήρες της κορεάτικης κουζίνας, πρέπει πρώτα να ελέγξετε το galbi από τη λίστα. Δεδομένης της καλής γεύσης των τροφίμων, δεν θα το μετανιώσετε.
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το galbi είναι δημοφιλές τόσο ως κορεάτικη κουζίνα για πικνίκ όσο και ως φαγητό εστιατορίου. Ανεξάρτητα από το πού οι Κορεάτες τρώνε ένα γεύμα, μέσα ή έξω, πρέπει απλά να συμπεριλάβουν αυτό το πιάτο. Κάντε αυτό από το μηδέν με αυτή τη συνταγή, και θα μάθετε γρήγορα την έφεση του φαγητού.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 λίβρες κοντές ραβδώσεις (φλαντζένια κοπή) Ρωτήστε το κρεοπωλείο σας, εάν έχετε κάποιες ανησυχίες σχετικά με την περικοπή που βλέπετε στο μπακάλικο.Για την καλύτερη τύχη, κάντε ένα ταξίδι σε μια κορεατική αγορά ειδικών, αν υπάρχει διαθέσιμη στην περιοχή σας .)
- 4 παρτίδες
- Galin marinade
Πως να το φτιαξεις
- Κάνετε μαρινάδα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής . Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ασιατικό αχλάδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και μέλι. Θα χρειαστείτε επίσης ιαπωνικό κρασί από ρύζι (mirin), σησαμέλαιο και πιπέρι. Εάν δεν έχετε το χρόνο να προετοιμάσετε τη μαρινάδα από την αρχή, μπορείτε επίσης να αγοράσετε τη μαρινάδα από μια κορεατική αγορά ειδικών ή να παραγγείλετε τη μαρινάδα online. Αλλά θα δοκιμάσετε πολύ καλύτερα και θα είναι πιο υγιεινά εάν το κάνετε μόνοι σας και αποφύγετε όλα τα νατρίου και συντηρητικά που βρίσκονται στην εμπορική μαρινάδα.
- Θα χρειαστεί να μαρινάρετε τις βραχείες πλευρές για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και ελπίζω ότι θα περάσετε τη νύχτα. Αν πρόκειται να είσαστε στο σπίτι όλη την ημέρα σε ένα Σαββατοκύριακο, μπορείτε να αφήσετε τις πλευρές να μαρινάσουν για αρκετές ώρες.
- Όταν τελειώσει η διαδικασία μαρινάρωσης, θα πρέπει να ψήνετε τις βραχείες ραβδώσεις μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αυτό είναι συνήθως περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά ανά πλευρά. Ανάλογα με τη σχάρα σας, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε τις πλευρές για περισσότερο από κάθε πλευρά. Μην σταματάτε να τα μαγειρεύετε μετά από τέσσερα λεπτά. Δοκιμάστε τα για να δείτε αν είναι έτοιμα. Προφανώς το μαγείρεμα του κρέατος για πολύ καιρό δεν είναι καλό, καθώς αυτό μπορεί να στεγνώσει τις πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1776 |
| Σύνολο λιπών | 128 g |
| Κορεσμένο λίπος | 53 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 59 g |
| Χοληστερίνη | 524 mg |
| Νάτριο | 374 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 149 g |