Η σούπα μπρόκολο είναι το τέλειο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν είναι κρύο έξω και θέλετε να ζεσταίνετε, τόσο μέσα όσο και έξω. Το μπρόκολο και το τυρί cheddar πηγαίνουν καλά μαζί σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή, αλλά αυτή η συνταγή broccoli cheddar σούπα είναι ένας ιδιαίτερα ωραίος τρόπος για να εισαγάγει τα παιδιά στο μπρόκολο.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο κοπής, αγοράστε το σάκκο, προ-ψιλοκομμένο μπρόκολο που διατίθεται στο τμήμα παραγωγής σουπερμάρκετ.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό (ή πλήρες γάλα)
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1-2 κιλά φρέσκα μπρόκολα
- 1 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 1 ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
- 2 φλιτζάνια κομμένο τυρί cheddar (το χαμηλό λίπος είναι εντάξει)
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σκουπίζουμε 3 με 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Πασπαλίζουμε το μίγμα αλεύρι ομοιόμορφα πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε δυνατά, 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μην εμφανιστούν σβώλοι και να μαγειρευτεί η ακατέργαστη γεύση αλευριού.
- Προσθέστε το μισό και μισό και ζωμό λαχανικών. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε 15 με 20 λεπτά.
- Προσθέστε το μπρόκολο και τα καρότα. Μαγειρέψτε 15 με 20 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζεστή σάλτσα και τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μην χάσετε:
Συνταγές σούπας λαχανικών για παιδιά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 461 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 93 mg |
| Νάτριο | 1,138 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |