Οι παραδοσιακές γερμανικές πατάτες μαρσιππάνων, επίσης γνωστές ως γερμανικές πατάτες καραμελών στα αγγλικά και Marzipankartoffeln στα γερμανικά, μπορούν να γίνουν εύκολα στο σπίτι ως θεραπεία για τους καλεσμένους που έρχονται καλώντας και ως βρώσιμο δώρο ή χάρη στο τέλος της επίσκεψης.
Είναι κατασκευασμένα από αλεσμένα αμύγδαλα και ζάχαρη σε σκόνη. (Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και προγεμισμένο μαριτζάν, όχι αμυγδάλου ). Παρόλο που υπάρχουν συνταγές που απαιτούν ωμά ασπράδι αυγών, σας δίνω μια συνταγή χωρίς αυτά, για να αποφύγετε τα προβλήματα που σχετίζονται με τα ωμά αυγά.
Το Marzipankartoffeln παραδίδεται παραδοσιακά σε φίλους σε μικρές τσάντες ή τοποθετείται στο Adventsteller (πιάτο με καλούδια που ξεκινούν τα Χριστούγεννα). Ακολουθούν περισσότερες γερμανικές συνταγές συνταγής Χριστουγέννων .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/3 φλιτζάνια (125 γραμμάρια) αμύγδαλα (έδαφος)
- 1 1/8 φλυτζάνια (125 γραμμάρια) ζάχαρη (ζαχαροπλαστική)
- 3 κουταλιές της σούπας
- τριαντάφυλλο νερό (ή πορτοκαλί άνθος παραδοσιακά αρώματα ή
- Cointreau ή άλλο λικέρ με άρωμα πορτοκαλιού)
- 3 σταγόνες πικρού αμυγδάλου (OR 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια)
- 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Προκαταρκτική προετοιμασία: Μπορείτε να αγοράσετε αμύγδαλα στο έδαφος ως αλεύρι αμυγδάλου, γνωστό και ως αμυγδαλωτό, αλλά μπορεί να είναι αρκετά ακριβό. Μπορείτε επίσης να μαυρίσετε 2 φλιτζάνια ακατέργαστων αμυγδάλων (αν θέλετε να κρατήσετε την ίνα στην καραμέλα σας, μην κολλάτε τα αμύγδαλα), σκουπίστε τα δέρματά τους και τα αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανάλογα με την υπομονή σας και τον επεξεργαστή τροφίμων, το προϊόν σας μπορεί να είναι ελαφρώς χοντρότερο από το αγορασμένο αμυγδάλιο. Δεν κολλάει πολύ καλά, αλλά μπορείτε ακόμα να το κάνετε να λειτουργήσει.
- Αν κάνουμε τις πατάτες καραμελών σας με αγορασμένο προ-φτιαγμένο μαρσίπας, χρησιμοποιώντας το παραδοσιακό άσπρο μαριτζέπιο (πιο ακριβό) δεν έχει σημασία τόσο πολύ, διότι η καραμέλα θα ξεσκονιστεί με σκόνη κακάου ούτως ή άλλως. Ένα πιο σκούρο, λιγότερο ακριβό προ-κατασκευασμένο μαρσιππάνιο θα λειτουργήσει επίσης.
- Κάνοντας τις πατάτες: ανακατέψτε τα αμύγδαλα, ζάχαρη ζαχαροπλαστών, ρόδινο νερό ή νερό πορτοκαλιού ή Cointreau και πικρό άρωμα αμυγδάλου ή βανίλιας στο μπολ εργασίας του επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι μέχρι να μπερδευτούν και να κολληθούν. Προσθέστε επιπλέον υγρά λίγο κάθε φορά μέχρι να συσσωρευτεί η ζύμη. Αφαιρέστε από τον επεξεργαστή τροφίμων.
- Χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας ή λιγότερο από το μαριτζάνα, σχηματίζουν μικρές μπάλες που μοιάζουν με πατάτες. Μερικοί άνθρωποι σχηματίζουν απόλυτα ομαλές, στρογγυλές μπάλες αντί για σχήματα πατάτας.
- Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου και την κανέλα μαζί σε ένα μπολ. Αναποδογυρίστε τις μπάλες στο κακάο και την κανέλα και αφήστε τους να στεγνώσουν σε χαρτί περγαμηνής.
Σημείωση: Εάν θέλετε οι πατάτες να είναι πολύ παραδοσιακές, χρησιμοποιήστε 1 παστεριωμένο ασπράδι αυγού με την παραπάνω συνταγή και μειώστε την ποσότητα ροδόγυρου / λικέρ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 87 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |