Κατεψυγμένη κρέμα
Η κατεψυγμένη κρέμα είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο με βάση το γάλα που περιέχει επίσης κρόκους αυγού για πρόσθετο πλούτο. Παρόλο που είναι πολύ παρόμοιο με το παγωτό, λιγότερος αέρας χτυπάται σε κατεψυγμένη κρέμα κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, γεγονός που δημιουργεί μια σαφώς πυκνή, κρεμώδη υφή.
Παγωμένο γιαούρτι
Σε αντίθεση με το παγωτό ή το παγωμένο γάλα, το κατεψυγμένο γιαούρτι γίνεται με γάλα καλλιέργειας και όχι φρέσκο. Οι βακτηριακές καλλιέργειες στο γιαούρτι παρέχουν μια αίσθηση γεύσης και παχιά υφή.
Το πάχος του γιαουρτιού παρέχει μια κρεμώδη υφή χωρίς υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα λιπαρά και τα σάκχαρα του κατεψυγμένου γιαουρτιού ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό από μάρκα σε μάρκα. Το κατεψυγμένο γιαούρτι έγινε δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες ως εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο παγωτό κατά το τελευταίο μέρος του 20ού αιώνα.
Γκέλατο
Ένα πλούσιο επιδόρπιο που βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα με περίπου 4-8% λίπος βουτύρου και 12-16% ζάχαρη. Αυτό το ιταλικό επιδόρπιο είναι πυκνότερο από το παγωτό, επειδή λιγότερος αέρας χτυπάει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Οι ζελατοί συχνά αρωματοποιούνται με φρούτα, βούτυρο καρύδι, και μερικές φορές φρέσκα βότανα.
Γρανάτα
Οι γρανίτες είναι ένα τραγανά κατεψυγμένο επιδόρπιο που παρασκευάζεται κυρίως με ζάχαρη και νερό. Οι Granitas έχουν μια απολαυστικά τραγανή υφή λόγω των μεγάλων κρυστάλλων πάγου που επιτρέπεται να σχηματίσουν κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Η χονδροειδής υφή ορίζει ένα γρανίτα, καθιστώντας το σαφώς διαφορετικό από το σορμπέ ή τον Ιταλικό πάγο. Τα δημοφιλή αρώματα για γρανίτες περιλαμβάνουν χυμούς φρούτων, καφέ ή φρέσκα βότανα.
Οι γρανίτες προέρχονται από τη Σικελία και συχνά σερβίρονται μεταξύ των γευμάτων ως ουσία καθαρισμού ουρανίσκων.
Παγωτό
Το παγωτό είναι ένα παγωμένο γαλακτοκομικό επιδόρπιο που περιέχει μεταξύ 10 και 16 τοις εκατό λίπος βουτύρου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η γενναιόδωρη ποσότητα αέρα που χτυπάει κατά τη διάρκεια της κατάψυξης δημιουργεί ένα απαράμιλλο επίπεδο κρέμας.
Το υψηλότερο περιεχόμενο λίπους και αέρα κάνει το παγωτό σαφώς διαφορετικό από τα παρόμοια επιδόρπια, όπως το gelato.
Ιταλικό πάγο
Ο Ιταλός πάγος είναι ένα ομαλό, μη γαλακτοκομικό κατεψυγμένο επιδόρπιο. Αν και δεν περιέχει κανένα γαλακτοκομικό προϊόν, γίνεται παρόμοια με το παγωτό. Το γλυκανθέν και αρωματισμένο νερό αναταράσσεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης για να δημιουργηθούν πολύ λεπτά κρυστάλλους πάγου, που αποδίδουν ένα απαλό, απαλό προϊόν. Η μέθοδος κατάψυξης και η προκύπτουσα υφή είναι αυτό που κάνει τον ιταλικό πάγο διαφορετικό από τους πιο ρουστίκ ομόλογους, το γρανίτα και τον ξυρισμένο πάγο.
Σερμπέτι
Το Sherbet είναι ένα πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κατεψυγμένο γαλακτοκομικό προϊόν. Σε αντίθεση με το παγωτό, ο σέρβης περιέχει μόλις 1-2% λίπος βουτύρου. Για να διατηρηθεί μια μαλακή, απαλή υφή, το σέριχ αντισταθμίζει το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιεχόμενο με πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το υψηλό επίπεδο ζάχαρης εμποδίζει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου και διατηρεί το μίγμα απαλό. Το Sherbet βρίσκεται συχνά σε γεύσεις φρούτων, κυρίως πορτοκάλι, φράουλα και ασβέστη. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, το sherbet και το sorbet είναι συνώνυμα, και οι δύο όροι χρησιμοποιούνται για μη γαλακτοκομικό τύπο κατεψυγμένου επιδόρπιο.
Slush, Slushie ή Slushy
Το "slush" είναι ο κοινός όρος που δίνεται στα κατεψυγμένα ανθρακούχα ποτά. Αυτά τα ποτά είναι κατεψυγμένα, ενώ συνεχώς αναδεύονται σε μια μηχανή που διπλασιάζεται ως διανομέας.
Τα slushies είναι επίσης γνωστά ως Slurpees, κατεψυγμένα Coke, ή ICEEs και είναι ένα δημοφιλές αντικείμενο που πωλείται σε καταστήματα ευκολίας.
Sno Cone
Τα Sno Cones είναι μια δημοφιλής καλοκαιρινή θεραπεία στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Αποτελούνται από μια σφαίρα από λεπτό ξυρισμένο πάγο, γεμάτο με γευστικό σιρόπι και μερικές φορές γλυκιά συμπυκνωμένο γάλα.
Σορμπέ
Τα Sorbets είναι ένα κατεψυγμένο, μη γαλακτοκομικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με ζάχαρη, νερό και ένα πολτό φρούτων ή άλλη γεύση. Τα Sorbets έχουν μια λεπτή, απαλή υφή λόγω της συνεχούς αναδεύσεως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Τα Sorbets είναι μερικές φορές επίσης αρωματισμένα με κρασί ή λικέρ εκτός από τα φρούτα.