Goa-Style κοτόπουλο Cafreal

Αυτό το πικάντικο πιάτο αντανακλά τη συγχώνευση πορτογαλικών και ινδικών κουζινών που έλαβαν χώρα κατά τη διάρκεια του αποικισμού της Γκόα. Η σάλτσα έχει μεγάλη γεύση όπως η περίφημη πορτογαλική σάλτσα peri-peri. Η παραδοσιακή μέθοδος χρησιμοποιεί βαθύ τηγάνισμα για να μαγειρεύει το κοτόπουλο, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε, αν προτιμάτε. Σερβίρετε το κοκτέιλ κοτόπουλο ζεστό με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Τι χρειάζεστε

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (butterflied)
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο ​​από 1 μεγάλο λεμόνι ή χρησιμοποιήστε χυμό ασβέστη)
• 2 κουταλάκια αλάτι (kosher)
• 6 κόκκινα τσίλι (ξηρό)
• 3 πράσινες τσίλιες
• 6
• πιπέρι
• 30 σκελίδες σκόρδο
• 1 τζίντζερ κομμάτι (μεγέθους αντίχειρα)

Πως να το φτιαξεις

1. Πατάτε το κοτόπουλο στεγνό, μέσα και έξω, με χαρτοπετσέτες.
2. Κάντε μια πάστα άλατος αναμειγνύοντας ακριβώς αρκετό χυμό εσπεριδοειδών για να υγρανθεί 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το πάνω από το κοτόπουλο. Ρίξτε το υπόλοιπο χυμό πάνω από το κοτόπουλο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
3. Ενώ το μαριναρισμένο κοτόπουλο αλέθεται τα υπόλοιπα συστατικά μέσω τζίντζερ μαζί σε ένα παχύ πάστα.
4. Τρίψτε αυτή την πάστα σε όλο το κοτόπουλο, καλύψτε το χαλαρά και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για 8 έως 10 ώρες.

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια ώστε να ταιριάζει με τις προτιμήσεις μεγέθους.
2. Ζεστάνετε αρκετό λάδι για να καλύψετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε έναν ολλανδικό φούρνο ή βαθύ βαρύ δοχείο σε 350 μοίρες. Χαμηλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου απαλά στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε το δοχείο ή να μειώσετε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο.
3. Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου περιοδικά, το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τα 165 F όπως μετράται με ένα θερμόμετρο κρέατος. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 12 έως 18 λεπτά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	300
Σύνολο λιπών	12 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	70 mg
Νάτριο	1,132 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	26 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)