01 του 06
Σιγουρευτείτε την Κρέμα
Καραμέλες από αλατισμένο βούτυρο - Βούτυρο θέρμανσης, κρέμα και αλάτι. Ρεμπέκα Φράνκλιν Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμαστείτε για την παρασκευή αυτών των αλατισμένων καραμελών βουτύρου αναφέροντας την αρχική συνταγή και την επένδυση ενός πατάρι 8 ίντσας με 8 ίντσες με μη κολλητικό φύλλο και συλλέγοντας μαζί τα συστατικά ως εξής:
- - 1 κούπα κρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος)
- - 5 κουταλιές βούτυρο, κομμένο σε 5 κομμάτια
- - 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- - 1 1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- - 1/4 φλιτζάνι νερό
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη βρώμη κρέμα, το βούτυρο και το θαλασσινό αλάτι σε ένα σιρόπι. Μόλις το βούτυρο λιωθεί και η κρέμα αρχίσει να φυσαλίδας, αφαιρέστε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Επόμενο βήμα - Διαλύστε τη ζάχαρη
02 του 06
Διαλύστε τη ζάχαρη
Καραμέλες αλατισμένου βουτύρου - βρασμένη ζάχαρη. Ρεμπέκα Φράνκλιν Σε μια μεσαία καλαθάκι σε μέτρια φωτιά, φέρτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε βράση. Συχνά τραβήξτε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα που να προστατεύει τη θερμότητα από το μείγμα για να διαλύσετε τη ζάχαρη αλλά αποφύγετε την ανάδευση της καραμέλας. Η ανάμιξη της καραμέλας μπορεί να προκαλέσει τη διάσπασή της παρά να δημιουργήσει ένα όμορφο λείο λούστρο. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι ...
Επόμενο βήμα - στροβιλίστε
03 του 06
Περιστρέψτε την καραμέλα
Καραμέλες από αλατισμένο βούτυρο - Ζάχαρη από καραμελωμένη ζάχαρη. Ρεμπέκα Φράνκλιν Συνεχίστε το μαγείρεμα, περιστρέφοντας προσεκτικά το τηγάνι, έως ότου το ζυμωμένο μίγμα ζάχαρης λάβει ένα ομοιόμορφο μεσαίο χρώμα καραμέλας.
Επόμενο βήμα - Προσθέστε την κρέμα
04 του 06
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα στην καραμέλα
Αλατισμένα καραμέλα βουτύρου - Χύνοντας τη ζεστή κρέμα. Ρεμπέκα Φράνκλιν Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη καραμέλα σε μέτρια φωτιά και ξεπλύνετε πολύ απαλά με ζεστή κρέμα φροντίζοντας να μην τσιγαρίζετε την καραμέλα που μπορεί να είναι επικίνδυνη, γι 'αυτό με προσοχή, η λιωμένη ζάχαρη φτάνει σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.
Να είστε ενήμεροι, το μείγμα θα φουσκώσει μέχρι να είστε έτοιμοι με την προσεκτική ανάδευση του κάτω με ένα μακρύ χειρισμένο κουτάλι που θα αποτρέψει οποιαδήποτε βρασμού. Εάν διαπιστώσετε ότι η καραμέλα είναι πολύ έντονη, αφαιρέστε προσεκτικά και το τηγάνι από τη φωτιά.
Επόμενο βήμα - Cook το καραμέλα
05 του 06
Μαγειρέψτε την Κρέμα Καραμέλας
Αλατισμένα καραμέλα βουτύρου - μαγείρεμα στη σωστή θερμοκρασία. Ρεμπέκα Φράνκλιν Μαγειρέψτε την καραμέλα σε αλατισμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει στα 240F χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο για τα τρόφιμα ή σχηματίζει μια ελαφρώς σταθερή σφαίρα όταν ένα κουταλάκι του γλυκού βράζει πέσει σε παγωμένο νερό. Η τελική θερμοκρασία που θέλετε να καταγράψει η καραμέλα είναι 240F, μεταξύ της μαλακής σφαίρας και των σκληρών σφαιρών.
Ρίχνουμε την καραμέλα με ζεστό αλατισμένο βούτυρο στο προετοιμασμένο τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει για 2 έως 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε την καραμέλα σε 24 κομμάτια.
Επόμενο βήμα - Τελειώστε με αλάτι στη θάλασσα
06 του 06
Καραμέλες αλατισμένου βουτύρου που τελειώνουν με αλάτι στη θάλασσα
Καραμέλες με αλατισμένο βούτυρο - Περιδίνηση σε σκούρα σοκολάτα. Ρεμπέκα Φράνκλιν Τελειώστε τις αλατισμένες βούτυρες καραμέλες με ένα πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι για μια νόστιμη αλάτι.
Ή αν αισθάνεστε πραγματικά παρακμιακή enrobe οι αλατισμένες βούτυρες καραμέλες με λιωμένη σοκολάτα για φανταστική, κρεμώδη αντίθεση.