Τα στήθη κοτόπουλου και ο ανανάς μαγειρεύονται με ρύζι σε αυτό το εύκολο γεύμα σε μια κατσαρόλα. Το πιάτο είναι μια εκπληκτικά απλή προετοιμασία και είναι νόστιμο και πολύχρωμο. Ένα άλλο μεγάλο πράγμα για αυτό το πιάτο ρύζι είναι ότι τα καρότα είναι μαγειρεμένα μόνο μέχρι τραγανή-τρυφερό και ακόμα λίγο τραγανά, προσθέτοντας υφή μαζί με το χρώμα και τη γεύση.
Το πιάτο είναι παρόμοιο με ένα pilaf ρύζι , ή pilau , αλλά με ζωντανή γλυκιά και ξινή γεύση. Στο κοκκώδες πιάτο χρησιμοποιήθηκαν χονδροειδή κοτόπουλα χωρίς κόκαλα μαζί με λίγο φρέσκο κόλιαντρο για γαρνίρισμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 κόκκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή περίπου 1 1/2 λίβρες κοκκάλες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- μη σπρέι μαγειρικής ή 1 κουταλιά της σούπας
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο
- 2 1/2 φλυτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 κουταλάκι ανανά (1 ουγκιά) ή χοντρά κομμάτια σε χυμό, μη εξευγενισμένα
- 1 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι μακρόσπερμου ή ρύζι μετατραπέντα του θείου Μπεν
- 3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
- 1/2 φλιτζάνι κάθε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και πράσινες πιπεριές
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προαιρετικά
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι ή ξύδι μηλίτη
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, μερικές από τις ψιλοκομμένες πράσινες κορυφές που προορίζονται για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Πατάτε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες και αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος ή δέρμα. Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Ζεστάνετε το τηγάνι με ψεκασμό ή λάδι πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μην εμφανιστεί ροζ.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τον ανανά με χυμό, μαζί με το ρύζι, ψιλοκομμένα καρότα, πιπεριές και γλυκό κρεμμύδι, αν χρησιμοποιείτε.
- Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε στο μείγμα ρυζιού και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και καλύψτε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε, συχνά ανακατεύοντας, μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού απορροφάται, ή περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε 5 λεπτά περισσότερο. Γαρνίρουμε με τις δεσμευμένες πράσινες κρεμμύδι ψιλοκομμένες και σερβίρουμε ζεστό.
Εξυπηρετεί 6.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Για λίγο επιπλέον θερμότητα, προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι ασιατικού στιλ στο μείγμα κέτσαπ.
- Με Brown Rice - Brown ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, και πιθανότατα θα χρειαστεί περισσότερο υγρό. Εάν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, βάζετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και κρατάτε ζεστά. Τοποθετήστε τα 1 1/4 φλιτζάνια μακρόσπερμου καφέ ρύζι στο τηγάνι με το ζωμό κοτόπουλου και το χυμό ανανά. Φέρτε σε βράση και στη συνέχεια καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι μαζί με τον ανανά, τα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα πράσινα κρεμμύδια) και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, περίπου 25 με 30 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ανάλογα με τις ανάγκες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 588 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 1,064 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |