Δημοφιλή σε πολλά από τα γερμανικά αρτοποιεία αλυσίδας όπως το Kamps, αυτή η μεγάλη ζύμη είναι ασυνήθιστα γλυκιά και μεγάλη για τα γερμανικά επιδόρπια. Ο Taler είναι μια γερμανική λέξη για το "νόμισμα" έτσι το όνομα του επιδόρπια μεταφράζεται κυριολεκτικά στο "Streusel Coin". Σε αυτή τη ζύμη, τα ψίχουλα του στρογγυλού στρώματος είναι γενναιόδωρα συσσωρευμένα σε ένα ψητό κέικ και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με ζάχαρη ζάχαρη. Ο συνδυασμός των στρογγυλών στρογγυλών και του λούστρου είναι εξαιρετικά ζαχαρώδης. Αυτά είναι μεγάλα κομμάτια. Μια ζύμη μπορεί εύκολα να χωριστεί μεταξύ δύο ή ακόμα και τριών ανθρώπων. Η παρακάτω συνταγή είναι για απλό στρογγυλό πιάτο. Ωστόσο, έχω συμπεριλάβει τα βήματα για να προσθέσετε την αγαπημένη σας μαρμελάδα αν θέλετε να χτυπήσετε τη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή ακόμα και σοκολάτα, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- Βάση κέικ :
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (AP)
- 1 συσκευασία ξηρής ζύμης
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό κοκκοποιημένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 + 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ζεστό)
- Streusel :
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (AP)
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 + 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη (λευκό κοκκοποιημένο)
- 2 κουταλιές σούπας αρωματισμένη με βανίλια ζάχαρη
- Glaze :
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη (κοσκινισμένα)
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
Για τη βάση του κέικ :
- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο μπολ του μίκτη.
- Προσθέστε το βούτυρο, το αυγό και το γάλα και ανακατέψτε με το εξάρτημα γάντζου.
- Όταν η ζύμη είναι λεία, αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ, καλύψτε και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
- Επιστρέψτε το μπολ στο μίξερ και ζυμώστε ξανά χρησιμοποιώντας το εξάρτημα αγκίστρου έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική.
Για το streusel :
- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τα σάκχαρα
- Προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε τα πάντα μαζί με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια μεγάλη στρογγυλή σφαίρα ή το μεγαλύτερο ψίχουλο στρογγυλό που έχετε δει ποτέ.
Για το λούστρο :
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε ζάχαρη και νερό μαζί χτυπώντας μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται και το μείγμα είναι ομαλό.
- Κρατήστε το μείγμα ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση, ώστε να μην σκληρύνει και να σπάσει.
Κάνοντας το στρογγυλό στέλεχος :
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Πασπαλίστε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια.
- Πάρτε ένα κομμάτι και κυλήστε σε μια μπάλα μεταξύ των χεριών σας.
- Χρησιμοποιήστε μια κυλιόμενη περόνη για να ξεδιπλώσετε έναν κύκλο διαμέτρου 5 ".Το πάχος θα πρέπει να είναι μικρότερο από ένα κομμάτι μπισκότων ακατέργαστης ζάχαρης αλλά όχι χαρτί λεπτό.
- Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ξεσπάστε μια χούφτα streusel από το μεγάλο ψίχουλο και πασπαλίζετε σε κάθε δίσκο.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μαρμελάδα, κουτάρετε το στο στρογγυλό και στη συνέχεια πασπαλίστε μερικά στρογγυλά ψίχουλα στην κορυφή.
- Ψήστε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι άκρες μόλις αρχίσουν να γίνονται χρυσές.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα στα φύλλα ψησίματος για περίπου 10 λεπτά.
- Για τις πεδιάδες, βουρτσίστε σε ένα παχύ στρώμα από γυαλιστερό επικάλυψη ολόκληρου του στρογγυλού πλέγματος.
- Για εκείνους με μαρμελάδα, ψιλοβρέχει το βερνίκι, χρησιμοποιώντας πολύ λιγότερο.
- Μεταφέρετε σε ράφι σύρματος για να κρυώσει εντελώς.
Αυτά είναι καλύτερα αν καταναλωθούν την ημέρα που γίνονται.