Η γαρνιτούρα των λαχανικών είναι ένα τόσο καλό, ευπροσάρμοστο πιάτο. Κάνει ένα υπέροχο πιάτο που λειτουργεί καλά με πολλά πιάτα με κρέας και ψάρι . Στη συνέχεια, τρώτε ένα μεγαλύτερο μέρος και έχετε μια μεγάλη πορεία, για ένα απλό μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα και ένα δείπνο, προσθέστε το ψωμί ψωμί στο πλάι και έχετε επίσης ένα πιάτο πλήρωσης.
Ο μικρότερος υπαινιγμός ενός μυστικού συστατικού, καρυκευμάτων πουλερικών, είναι σχεδόν ανιχνεύσιμο κρυμμένο στο τυρί και το πράσινο μείγμα λαχανικών, αλλά δίνει το πιάτο μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Εάν εξυπηρετείτε αυτό το πιάτο για έναν χορτοφάγο, τότε αφήστε το απόθεμα πουλερικών.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- καρύκευμα πουλερικών
- 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 μπρόκολο λίβρα, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι φύλλων
- 1 κιλό κολοκυθάκια, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια τυρί Cantal (υποκατάστατο cheddar)
- 3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F και βούτυρο ένα μεγάλο πιάτο gratin.
- Κόψτε απαλά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για πέντε λεπτά σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το μείγμα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το καρύκευμα των πουλερικών και το γάλα στο τηγάνι και ανακατέψτε συνεχώς για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Ανακατέψτε το παρασκευασμένο μπρόκολο, το σπανάκι, το κολοκυθάκι και το τυρί στη σάλτσα, φέρετε το μείγμα σε λίγο σιγοβράστε και στη συνέχεια το βγάλτε στο πιάτο με βούτυρο βουτύρου. Ανακατέψτε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τα ψίχουλα ψωμιού και το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από το γκρέιντ.
- Ψήστε τη γαρνιτούρα μπρόκολο στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι να είναι ζεστό και φυσαλίδες, τα λαχανικά s είναι τρυφερά και τα ψίχουλα ψωμιού έχουν μετατραπεί σε χρυσαφί.
Εναλλακτικές λύσεις
Η ευελιξία αυτού του τρόπου σημαίνει ότι μπορείτε να σβήσετε τα λαχανικά ανάλογα με το γούστο σας, την εποχικότητα ή το τσέπη σας. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε πράσινα λαχανικά, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην προσθέσετε μερικά μανιτάρια ή να τα ξεκλειδώσετε με μερικές φέτες ντομάτας.
Το τυρί σε αυτή την κλασική συνταγή είναι Cantal. Το Cantal έχει μια πολύ χαρακτηριστική γεύση που λειτουργεί πολύ καλά με τα λαχανικά. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε το τυρί για τις δικές σας προτιμήσεις, το κατσικίσιο τυρί ή το εύθρυπτο τυρί λειτουργεί επίσης καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 326 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 42 mg |
| Νάτριο | 526 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |