Αυτή είναι μια κλασική σάλτσα που πηγαίνει καλά πάνω από τα περισσότερα ψητά και ψημένα κρέατα. Αυτή είναι μια από τις πιο ευπροσάρμοστες σάλτσες στον κόσμο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 240 mL βούτυρο (λιωμένο και ζεστό)
- 3 κρόκους αυγού
- 3 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξύδι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ξηρού εστραγκόν
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, το ξύδι, το εστραγκόν και το πιπέρι σε ένα τηγάνι σάλτσας και αφήστε το να σιγοβράσει. Μειώστε περίπου 1-2 κουταλάκια υγρού. Ανακατεύετε συνεχώς. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.
2. Βάλτε τους κρόκους αυγών και το ψυγμένο μείγμα σε μπλέντερ. Διαδικασία για περίπου 1 λεπτό ή έως ότου αναμειχθεί πλήρως. Λιώνουμε το βούτυρο. Γυρίστε το μπλέντερ ψηλά και προσθέστε αργά το βούτυρο. Ξεκινήστε πολύ αργά.
3. Σερβίρετε αμέσως. Αυτό μπορεί να είναι μια δύσκολη σάλτσα, οπότε πηγαίνετε αργά και παρακολουθείτε πολύ προσεκτικά.
Η σάλτσα θα πάρει παχύ καθώς προσθέτετε το βούτυρο. Μην αφήνετε τη σάλτσα να κρυώνει αφού αναμειχθεί γιατί θα διαχωριστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 59 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |