Εάν αγαπάτε τα κλασικά cookies της Nestle Toll House (και ποιος δεν το κάνει;), θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για σπιτικά μπισκότα Chip χωρίς σοκολάτα χωρίς γλουτένη.
Αντί για το αλεύρι σίτου είναι φυσικά ελαφριά αλεύρι αλεύρου από φασόλια χωρίς γλουτένη. Το όνομα είναι εξαπάτηση. Το αλεύρι του φαγόπυρου δεν είναι δημητριακά και δεν περιέχει σίτο. Είναι πραγματικά ένας σπόρος φρούτων που σχετίζεται στενά με το ραβέντι και ως εκ τούτου ένα υγιές υποκατάστατο σιτηρών για εκείνους που είναι ευαίσθητοι σε σιτάρι ή άλλους σπόρους γλουτένης.
Το ελαφρύ αλεύρι του φαγόπυρου είναι φτιαγμένο από αποφλοιωμένο φαγόπυρο - με άλλα λόγια, ο σπόρος έχει αλεσθεί αφού αφαιρεθεί το κύτος. Με την απομάκρυνση του κύτους, το ελαφρύ αλεύρι από το φαγόπυρο δεν θα έχει τα σκοτεινά σημεία που συνήθως βλέπετε στο αλεύρι του μαύρου φαγόπυρου. Το ελαφρύ αλεύρι του φαγόπυρου έχει επίσης λεπτότερη υφή και επομένως είναι ιδανικό για το ψήσιμο χωρίς γλουτένη.
Όταν αγοράζετε αλεύρι από το φαγόπυρο, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιβεβαιώσει ότι το συγκεκριμένο αλεύρι που αγοράζετε δεν μεταποιείται σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης το σιτάρι.
Κάντε αυτό μια συνταγή μπισκότων μέντας σοκολάτας με παραλείποντας το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας αντί.
Επεξεργάστηκε τον Αύγουστο του 2016 από τη Στεφανία Κίρκο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/8 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο (βλέπε σημείωση, φως)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι / 1 κουταλάκι βούτυρο (χωρίς σιμιγδάλι)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (χωρίς γλουτένη, για μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας αντί για εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 φλιτζάνι / 6 ουγκιά τσιπ σοκολάτας (χωρίς γλουτένη)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα παξιμάδια
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F / 190 ° C
- Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή ελαφρύ ψεκασμό ψεκασμού μαγειρέματος.
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπήστε για να συνδυάσετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αυγό και τη ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ στο ύψος μέχρι φως και χνουδωτό. Προσθέστε το βούτυρο και κτυπήστε ψηλά μέχρι να συνδυαστεί. Προσθέστε το απόσπασμα και κτυπήστε για λίγο.
- Προσθέστε ξηρά συστατικά και αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Ανακατέψτε σε τσιπ σοκολάτας και καρύδια (προαιρετικά).
- Για 1 δωδεκάδα μεγάλα μπισκότα, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά παγωτού 2 κουταλιές της σούπας (1/8 φλιτζάνι) ή ρίξτε τις κουταλιές της ζύμης σε επιλεγμένα φύλλα ψησίματος.
- Για 2 δωδεκάδες μικρά μπισκότα χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας πάγου ή μια στρογγυλή κουταλιά της σούπας.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 9-11 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα είναι τραγανή στις άκρες και ελαφρώς μαλακά στη μέση. Ψεκάστε στο φύλλο ψησίματος.
Σημείωση: Χρησιμοποιώ Pocono Mills Light φαγόπυρο αλεύρι σε αυτή τη συνταγή με καλά αποτελέσματα, αλλά υποκαταστήστε το αγαπημένο σας μίγμα χωρίς γλουτένη, αν προτιμάτε.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν τα σκευάσματα προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 68 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |