Το ιρλανδικό ουίσκι είναι ένα από τα μεγάλα στυλ του ουίσκι στον κόσμο, όμως οι άνθρωποι συχνά ζητούν από τους μπάρμαν να πουν: "Τι είναι το ιρλανδικό ουίσκι;" και ενώ η απάντηση δεν είναι απλή, μια ευρεία ματιά στην κατηγορία του ιρλανδικού ουίσκι είναι απαραίτητη για την κατανόηση αυτού του ύφους ουίσκι .
Γρήγορα γεγονότα για το ιρλανδικό ουίσκι
Το ιρλανδικό ουίσκι είναι πάντα γραμμένο με ένα « e » στη λέξη ουίσκι. Σε αντίθεση με τη Scotch και πολλά άλλα ουίσκια του κόσμου , πάντα θα διαπιστώσετε ότι τα ουίσκι από την Ιρλανδία χρησιμοποιούν αυτή την ορθογραφία.
Το ιρλανδικό ουίσκι ήταν η πιο δημοφιλής κατηγορία ουίσκι στην Αμερική πριν από την Απαγόρευση και με πάλι ενδιαφέρον για το ιρλανδικό ουίσκι, μπορεί σύντομα να επιστρέψει στην κυρίαρχη θέση του ως αγαπημένο στυλ ουίσκι της Αμερικής.
Το ιρλανδικό ουίσκι έχει ένα ξεχωριστό προφίλ γεύσης που μπορεί γενικά να περιγραφεί ως ελαφρύ και φρουτώδες με εμφανείς σημειώσεις για τα σιτηρά δημητριακών. Είναι ένα ιδανικό ουίσκι για κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του δημοφιλούς ιρλανδικού καφέ .
Κανονισμοί για το ιρλανδικό ουίσκι
Το ιρλανδικό ουίσκι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μορφές ουίσκι στον κόσμο. Soley ένα προϊόν της Ιρλανδίας, οι κανόνες για την παραγωγή του ιρλανδικού ουίσκι χρονολογούνται από το 1880. Οι δύο κύριες συνιστώσες των νόμων είναι οι εξής:
- Τα αλκοολούχα ποτά που περιγράφονται ως ιρλανδικό ουίσκι δεν θεωρούνται ότι ανταποκρίνονται στην περιγραφή αυτή, εκτός εάν έχουν ληφθεί με απόσταξη στη χώρα της Ιρλανδίας από πολτό βύνης και σιτηρών.
- Τα οινοπνευματώδη ποτά που περιγράφονται ως Irish Pot Still whiskey δεν θεωρούνται ότι ανταποκρίνονται στην περιγραφή αυτή, εκτός εάν έχουν ληφθεί με απόσταξη αποκλειστικά σε φιάλες ποτίσματος στην Ιρλανδία από πολτό σπόρων σιτηρών όπως συνήθως καλλιεργείται στην Ιρλανδία.
Απόσταξη και γήρανση του ιρλανδικού ουίσκυ
Παραδοσιακά, το ιρλανδικό ουίσκι είναι τριπλά απεσταγμένο σε κάψουλες από χαλκό, σε αντίθεση με τη συνήθη πρακτική της διπλής απόσταξης για το ουίσκι Scotch . Επιπλέον, το ιρλανδικό ουίσκι γενικά δεν εκτίθεται σε καπνό τύρφης όπως πολλά σκωτσέζικα ουίσκι.
Σύμφωνα με την ιρλανδική νομοθεσία, όλα τα ουίσκι πρέπει να είναι ηλικίας τουλάχιστον τριών ετών σε βαρέλια.
Ιρλανδικές ταξινομήσεις ουίσκυ
- Το ιρλανδικό ουίσκι με απλή βύνη είναι κατασκευασμένο από 100% βύνη κριθαριού από ένα μόνο αποστακτήριο σε μια κατσαρόλα ακόμα.
- Το Irish whiskey είναι ιδιαίτερα ελαφρύ σε στυλ. Δημιουργημένο από καλαμπόκι ή σιτάρι, το ουίσκι δημητριακών παράγεται σε αποθήκες στηλών.
- Ο ιρλανδικός ουίσκι με ενιαία κόκκους έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με το ουίσκι σιταριού, ενώ στο απόσταγμα χρησιμοποιείται μόνο ένας κόκκος. Το Greenore είναι ένα τέλειο παράδειγμα αυτής της νεότερης διάκρισης.
- Το συνδυασμένο ιρλανδικό ουίσκι αποτελεί το 90% της παραγωγής ιρλανδικού ουίσκι. Ο Jameson και ο Kilbeggan είναι διάσημοι ιρλανδοί ουίσκι.
- Το ενιαίο ποτό Still (πρώην Pure Pot Still) ουίσκι είναι ένα μείγμα τόσο βύνης όσο και μη σπασμένου κριθαριού που αποστάζεται σε ένα δοχείο ακόμα. Το Pure Pot Still είναι ένα στυλ ουίσκι μοναδικό στην Ιρλανδία.
- Το Potcheen ή τα ιρλανδικά αποστάγματα φεγγαριού δεν πληρούν την απαίτηση ηλικίας για να χαρακτηριστεί ως ιρλανδικό ουίσκι. Παρόμοια με το αμερικανικό λευκό σκυλί, αυτή είναι μια νέα μάρκα πνεύματος που έχει δει ελάχιστα ή και τόσο καιρό στο βαρέλι. Knockeen Hills και Bunratty είναι δύο δημοφιλή εμπορικά σήματα.
Ιρλανδέζικα αποστακτήρια ουίσκι
Για χρόνια, η Ιρλανδία είχε μόνο τρία αποστακτήρια εργασίας: Midleton, Cooley και Bushmills. Οι Midleton και Cooley βρίσκονται στην Ιρλανδική Δημοκρατία, ενώ ο Bushmills βρίσκεται στη Βόρεια Ιρλανδία. Τα τελευταία χρόνια, ο τεχνίτης Dingle Distillery άνοιξε τις πόρτες του.
Όπως και η βιομηχανία του ουίσκυ του Σκωτσέ , κάθε ένα από τα τρία κύρια αποστακτήρια διαθέτει εμπορικά σήματα που παράγουν καθώς και εμπορικά σήματα τρίτων κατασκευαστών.
Τα αποστακτήρια Midleton και Cooley παράγουν τόσο ποτίστικα όσο και ουίσκι σιτηρών, ενώ το αποστακτήριο Bushmills παράγει μόνο ένα κατσαρόλα ακόμα ουίσκι (αλλά κάνουν πικάντικη ουίσκι από το αποστακτήριο Midleton).
- Midleton Distillery - Βρίσκεται στο County Cork στο νότιο άκρο της Ιρλανδίας.
Παράγει τους Jameson , Midleton, Powers, Paddy's, Redbreast και Green Spot καθώς και συμβόλαιο ουίσκι όπως το Tullamore Dew . - Bushmills Distillery - Βρίσκεται στη Βόρεια Ιρλανδία, το αποστακτήριο Bushmills.
Παράγει το Irish whiskeys από το Black Bush και το Bushmills, καθώς και τα ουίσκι σύμβασης όπως το Slieve Foy . - Cooley Distillery - Βρισκόταν στην κομητεία Louth στους πρόποδες των ορεινών περιοχών Cooley, τα αποστακτήρια Cooley αποκτήθηκαν πρόσφατα από την Kilbggan Distilling Co.
Παράγει Tyrconnell , Kilbeggan, Connemara και Greenore, καθώς και ένα ευρύ φάσμα συμβόλων ουίσκι όπως ο Michael Collins.
- Dingle Distillery - Το νεότερο (και σήμερα το μόνο ανεξάρτητο αποστακτήριο στην Ιρλανδία, που βρίσκεται County Kerry.
Παράγει Dingle Gold Irish Whiskey σε αποχρώσεις από χαλκό, μαζί με βότκα και τζιν.
Το αποστακτήριο Kilbeggan (γνωστό και ως Locke Distillery) έπαυσε τις δραστηριότητές του το 1954 και ξανάρχισε το 1982 ως αξιοθέατο επισκέπτη και μουσείο. Ομοίως, το Old Jameson Distillery στο Δουβλίνο είναι διαθέσιμο για περιηγήσεις. Το Irish Whiskey Trail έχει περισσότερες πληροφορίες για όλες τις διαθέσιμες εκδρομές για αποστακτήρια.
Φημισμένες μάρκες ιρλανδικού ουίσκι:
- Το Jameson παράγεται από το αποστακτήριο Midleton.
- Το Bushmills παράγεται στο αποστακτήριο Bushmills στη Βόρεια Ιρλανδία.
- Το Clontarf είναι ένα παράδειγμα ιρλανδικού ουίσκι τρίτου μέρους.
- Το Connemara είναι ένα ασυνήθιστο whisky με ζαχαρωτά που γίνεται στο αποστακτήριο Cooley.
- Το Greenore είναι ένα ενιαίο ουίσκι από Cooley.
- Το Green Spot είναι ένα θρυλικό καθαρό κατσαρόλα ακόμα ουίσκι από το Midleton για το Mitchell's του Δουβλίνου.
- Ο Ιρλανδός είναι μια γνωστή τρίτη γραμμή ιρλανδικών ουίσκι.
- Το Kilbeggan είναι το whisky του αναψυκτικού του Cooley.
- Το Knappogue Castle είναι ένα διάσημο ιρλανδικό ουίσκι τρίτου μέρους.
- Ο Michael Collins έχει τόσο προσφορές ενιαίας βύνης όσο και ανάμειξη ουίσκι από αυτόν τον τρίτο παραγωγό.
- Powers είναι ένα άλλο καλά-θεωρείται μάρκα σπίτι από αποστακτήριο Midleton.
- Το Redbreast είναι ένα διάσημο καθαρό κατσαρόλα ακόμα ουίσκι από το Midleton.
- Το Tullamore Dew είναι ένα ακόμη κλασικό όνομα στο ιρλανδικό ουίσκι.
- Το Tyrconnell είναι ένα ενιαίο ουίσκι βύνης από την Cooley.
- Η Wild Geese ακολουθεί λατρεία στους ενθουσιώδεις ιρλανδούς ουίσκυ.
Επεξεργασμένο από την Colleen Graham