Δεν Bengali γεύμα είναι πλήρες χωρίς mishti ή γλυκά και κανένας δεν είναι περισσότερο αγαπημένος από τους Bengalis από Sandesh. Είναι εκπληκτικά εύκολο να γίνει. Όντας γάλα με βάση το γλυκό, Sandesh δεν διαρκεί τόσο πολύ καταναλώνουν το συντομότερο δυνατό. Δεδομένου του πόσο νόστιμο είναι, αυτό δεν θα πρέπει να είναι πρόβλημα.
Τι χρειάζεστε
- 400 γραμμάρια φρέσκου μανιταριού (κρεμάστε για να αποστραγγίσετε πλήρως τον ορρό γάλακτος)
- 10-12 αμύγδαλα κομμένα σε τεμάχια
- 8-10 φιστίκια κομμένα σε τεμάχια
- 4 κλώνοι σαφράν (περισσότερο ή λιγότερο)
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα (για να απολαύσετε το σαφράν)
- 2 κ.γ. σκόνη γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι λεπτώς κονιοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι φιστίκι ουσία
- 1/2 κουταλάκι κόνεως
- 1 κουταλιά σούπας ghee (σε ελαφριά γράσα)
Πως να το φτιαξεις
- Βυθίστε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια και το σαφράν σε ζεστό γάλα . Κρατήστε κατά μέρος για να χρησιμοποιήσετε ως topping. Εάν τα ξηροί καρποί δεν απορροφούν όλο το γάλα από τη στιγμή που είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, αποστραγγίστε το πριν χρησιμοποιήσετε τα παξιμάδια ως συμπλήρωμα.
- Ανακατέψτε το σκεύος και το γάλα σε σκόνη σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μεσαία φλόγα που αναδεύεται συνεχώς για 3-4 λεπτά.
- Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
- Προσθέστε σκόνες ζάχαρης, ουσίας και κάρδαμο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ομαλή ζύμη.
- Λιπάνετε ελαφρά τα καλούπια με το ghee.
- Βάλτε ένα μικρό μίγμα κορυφής (εμποτισμένα αμύγδαλα, φιστίκια και κρόκους σαφράν) σε κάθε μούχλα.
- Πατήστε μερικά από τα προετοιμασμένα μείγμα paneer στην κορυφή του καλύμματος σε κάθε μούχλα και το σχήμα.
- Ψύξτε για λίγες ώρες, μην αφαιρέσετε προσεκτικά και σερβίρετε.