Το πολωνικό ρολαδάκι του βοείου κρέατος ή το zrazy (ZRRAH-zih) είναι μια πολύ κοινή κύρια πορεία που χρονολογείται από την αριστοκρατία του 14ου αιώνα. Υπάρχουν μυριάδες ποικιλίες με τόσα πολλά διαφορετικά γεμίσματα, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, του λάχανου, των βοτάνων, των ψωμιών με χρένο, μεταξύ άλλων.
Αυτή η συνταγή τρελός χρησιμοποιεί τα τουρσιά, το ζαμπόν και τα πράσινα κρεμμύδια και μπορεί να παρασκευαστεί στο μαγειρικό σκεύος ή σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται, το zrazy γεύεται πάντα καλύτερα την επόμενη μέρα. Έτσι σχεδιάστε μπροστά!
Τι χρειάζεστε
- 8 μπριζόλες σάντουιτς (κομμένες και χτυπημένες σε πάχος 1/8 ιντσών)
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (περισσότερο ή λιγότερο, όπως απαιτείται)
- 2 τουρσιά άνηθο (κομμένα σε λεπτές λωρίδες)
- 4 ουγκιά ζαμπόν (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 2 πράσινα κρεμμύδια (λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές λωρίδες)
- 4 κουταλιές λάδι (canola)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι φλιτζάνι (βοδινό)
- 4 κουταλιές της σούπας κρασί (λευκό)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
- Γαρνίρισμα: ξινή κρέμα
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μουστάρδας σε κάθε μπριζόλα και διαιρέστε τα σταφίδες, το ζαμπόν και το κρεμμύδι ανάμεσα στις μπριζόλες. Διπλώστε στις πλευρές και κυλήστε σαν γεμιστό λάχανο. Ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα, αν είναι απαραίτητο.
- Θερμάνετε το πετρέλαιο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο και καφέ φασόλια σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και αποθεματικό
- Προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ για να δημιουργήσετε ένα ροζ. Ανακατέψτε το απόθεμα, το κρασί, την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε 1 λεπτό.
- Επιστρέψτε τα ρολά του βοείου κρέατος στο τηγάνι και το κουτάλι πάνω από κάποια σάλτσα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά 45 λεπτά έως 1 ώρα, προσθέτοντας περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Όταν τα ρολά μαγειρεύονται, μεταφέρετε σε ένα πιάτο υπηρεσίας και αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, αν χρησιμοποιηθούν, και πασπαλίστε πάνω από τη σάλτσα. Dollop με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αυτό είναι εξαιρετικά σερβίρεται με ρύζι, πατάτες πουρέ, ζυμαρικά δάγκωμα , ή σταγόνα ζυμαρικά πατάτας .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 640 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 1,928 mg |
| Υδατάνθρακες | 106 g |
| Φυτικές ίνες | 36 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |