Δοκιμάστε αυτό το καρότο και σούπα μάραθου που γίνονται στο γερμανικό στιλ για μια αλλαγή ρυθμού. Είναι μια vegan σούπα παχιά με πούδρα καρότα και μάραθο που είναι φυσικά χαμηλή σε λιπαρά και υψηλή σε φυτικές ίνες. Παρά το ότι ακούγεται υγιές, μην υπολογίζετε αυτή τη σούπα έξω, έχει υπέροχη γεύση και είναι μια διασκεδαστική θεραπεία. Εκτός αυτού, μπορεί να γίνει σε περίπου 30 λεπτά. Δοκιμάστε το για μεσημεριανό γεύμα με μισό σάντουιτς ή ως το πρώτο μάθημα για πάρτι chi-chi.
Η γερμανική επιρροή εκπροσωπείται στα κομμάτια μπιμπερό και σπόρους μάραθου (γερμανικό φιντέλ ). Ο κόλιαντρος (γνωστός ως κοραλτάνο για τους Βορειοαμερικανούς) είναι ένα τέντωμα όπως το προαιρετικό jalapeño (παρόλο που και οι δύο γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς και χρησιμοποιούνται ευρύτερα στη γερμανική κουζίνα) γαρνιτούρου στην κορυφή, αλλά κάνουν μια μεγάλη αντίθεση με την ελαφρώς γλυκιά σούπα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ζωμό (
- λαχανικά , σπιτικά ή αγοραζόμενα στο κατάστημα)
- 2 φλιτζάνια καρότα (περίπου 4 μπαστούνια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1/4 μάραθο μάραθο (περίπου 1/4 από ένα λαμπτήρα, κομμένο σε φέτες ή σέλινο, αν δεν έχετε μάραθο)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (περίπου 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρου μάραθου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κόλιανδρο (ολόκληρο)
- 1 παστό τζίντζερ (έδαφος, 1/8 κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο)
- Κόψτε το πιπέρι με γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού
- αγκάβα νέκταρ ή άλλο γλυκαντικό για γεύση
- 1/2 φρέσκο
- jalapeno (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε 2 κουταλιές ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα 4 τεμαχίων. Φέτα 4 ξεφλουδισμένα καρότα και 1/4 μπιμπερό ομοιόμορφα (χρησιμοποιώ ένα μίνι επεξεργαστή τροφίμων) και προσθέστε στο ζωμό μαζί με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Grind 1/4 κουταλάκι του γλυκού μάραθο μάραθο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο κόλιανδρο με ένα κονίαμα και γουδοχέρι ή σε ένα παλιό μύλο καφέ που προορίζεται για τα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να τους συντρίψετε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού αν είστε σε ένα τσίμπημα.
- Προσθέστε το σπόρο μάραθο και κορίανδρο στο ζωμό και φέρετε τα πάντα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε ήπια για 20 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, καλύψτε το καπάκι με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα κουζίνας (κίνδυνος - πολύ καυτός!) Και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να εξομαλυνθεί. Επιστρέψτε τα περιεχόμενα στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε απαλά και ρυθμίζουμε τα αρώματα με φρέσκο πιπέρι, αλάτι και νέκταρ αγαύης (ή ζάχαρη).
- Σερβίρετε σε κύπελλα με φρέσκο ψιλοκομμένο jalapeños στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 289 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 481 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |