Ιστορία:
Ο όρος κρασί του κριθαριού χρησιμοποιήθηκε αρχικά για να περιγράψει το μπάσο αριθ. 1 το 1903. Αλλά οι ρίζες αυτού του στυλ είναι πολύ μεγαλύτερες από αυτό και φτάνουν πίσω στις μέρες της ζυθοποιίας. Οι πρώτες διαδρομές αυτής της μεθόδου παρασκευής ήταν συχνά μεγάλες και γευστικές. Αυτές οι παρασκευές ήταν πολύτιμες και προορίζονταν για ειδικές εκδηλώσεις και ειδικούς ανθρώπους. Σήμερα η παραγωγή κρασιού από κριθάρι χρησιμοποιεί σύγχρονες τεχνικές παρασκευής ζυθοποιίας για να μας δώσει μια μεγάλη ποικιλία μεγάλων, πολύπλοκων λαχανικών που μπορούν να γίνουν ωραίες, όπως το λεπτό κόκκινο κρασί.
Σημείο στυλ:
"Το 1993 ήταν πολύ καλό έτος". Δεν είναι κάτι που θα περίμενε κανείς για την μπύρα, αλλά αυτό το στυλ μπορεί να είναι και συχνά είναι χυμώδης. Τόσο πολύ είναι συσκευασμένο σε κρασί από κριθάρι που συνήθως διαρκεί μερικά χρόνια για να μετριαστεί στο καλύτερό του. Όπως ένα μεγάλο κόκκινο κρασί, το κρασί από κριθάρι έχει τεράστια ποσά από τα συστατικά του μέρη. Περιέχει άφθονο αλκοόλ, γεύση βύνης, άρωμα λυκίσκου και πικρία και χρειάζεται χρόνος για να μπερδευτούν αυτά τα στοιχεία στο πλήρες, ώριμο, πολύπλοκο ποτό που έχει γίνει αυτό το ύφος.
Συστατικά:
Μπορεί να είναι λίγο περίεργο να μάθετε ότι υπάρχουν πολύ λίγοι κόκκοι ειδικότητας σε μια τυπική συνταγή κρασιού κριθαριού. Παρασκευάζεται κυρίως από χλωρή βύνη, το ίδιο πράγμα που χρησιμοποιείται για να κάνει αχνό άρωμα . Η πλήρης γεύση και το πλούσιο χρώμα προέρχονται από την ποσότητα κόκκων (συχνά 2x ανοιχτό άργιλο και 2,5Χ Pilsner) που είναι γεμάτη σε αυτό και το μήκος της βράσης που καραμελοποιεί πολλά από τα σάκχαρα, εμβαθύνοντας το χρώμα και τη γεύση.
Είναι επίσης βαριά σε ισορροπία, συχνά μέχρι και πάνω από 100 IBUs !
Δοκιμαστικές σημειώσεις:
Το κρασί κριθαριού είναι ένα άλλο παράδειγμα της ακραίας ολίσθησης ενός στυλ στην Αμερική από τις αγγλικές ρίζες του. Τα βρετανικά κρασιά κριθαριού είναι πολύ βυσσινί με νότες αλκοόλ και σημαντικούς αλλά όχι συντριπτικούς εγχώριους λυκίσκους για ισορροπία.
Οι αμερικανικές εκδόσεις είναι εξίσου μεγάλες με τη γεύση βύνης και το αλκοόλ, αλλά υπάρχει και μια τερατώδης εξυπηρέτηση από αμερικανικό λυκίσκο με εσπεριδοειδή, έτσι ώστε η συντριπτική εντύπωση να είναι πολύ πικρή, ειδικά σε νεαρά ζυθοποιεία.
Αντιστοίχιση τροφίμων:
Με πολλούς τρόπους ο κρασί από κριθάρι είναι το κονιάκ του κόσμου μπύρας. Μπορεί να είναι επιτυχής ζευγαρωμένο, αλλά είναι πραγματικά προορίζεται να απολαύσει μόνο του.
Στατιστικά μπύρας:
Brands to Try:
- Παλιά Nick του Young
- Vintage Harvest Ale της JW Lee
- Bigfoot της Σιέρα Νεβάδα
- Αγκυροβολία παλιά Foghorn Ale