Οι τρούφες Γερμανικής Σοκολάτας έχουν την υπογραφή γεύση καρύδας, φρυγανισμένα πεκάν και καφετιά ζάχαρη σε μια πλούσια, μασώμενη γέμιση γεμάτη με μαύρη σοκολάτα. Νομίζω ότι αυτές γεύονται καλύτερα όταν καλύπτονται με πραγματική σοκολάτα, αλλά σας προτείνω να σκληρύνετε τη σοκολάτα αν τη χρησιμοποιείτε, έτσι ώστε να παραμένει λαμπερή και σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν λιώνετε τη σοκολάτα χωρίς να σκληρύνετε, σκεφτείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ώστε η σοκολάτα να παραμείνει σκληρή και λαμπερή. Απλά φροντίστε να τα σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η πλήρωση να είναι ωραία και απαλή.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 ραβδί / 2 ουγκιά βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ, συσκευασμένο φως)
- 3 κουταλιές σιρόπι καλαμποκιού (φως)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/4 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο, ψημένο)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδα (ζαχαρούχο)
- 8 ουγκιές σοκολάτα (ψιλοκομμένο ή σοκολάτα)
Πως να το φτιαξεις
1. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
2. Μόλις βράσει, προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε για ένα λεπτό, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα πεκάν και το τεμαχισμένο καρύδα. Ρυθμίστε το μείγμα στην άκρη έως ότου κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά.
Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύγοντάς την για περίπου 15 λεπτά μέχρι να κρυώσει αλλά όχι σκληρά.
4. Βγάλτε το μείγμα με ένα κουταλάκι καραμέλας ή ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε το σε μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας. Ρυθμίστε τις μπάλες στην άκρη ενώ προετοιμάζετε τη σοκολάτα για βύθιση.
5. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα ή την επίστρωση σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
6. Μόλις η σοκολάτα λιώσει και λεία, χρησιμοποιήστε εργαλεία βύθισης ή ένα πιρούνι για να βουτήξετε μια μπάλα στην λιωμένη σοκολάτα, καλύπτοντάς την εντελώς. Αφαιρέστε το από τη σοκολάτα και χτυπήστε το πηρούνι πάνω στο μπολ, στη συνέχεια σύρετε το κάτω μέρος από το χείλος του μπολ για να αφαιρέσετε την υπερβολική σοκολάτα. Τοποθετήστε τη βιαστική καραμέλα σε ένα δίσκο με επένδυση αλουμινόχαρτου ή κερωμένου χαρτιού και πασπαλίστε την κορυφή με καρύδα ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες καραμέλες και σοκολάτα.
7. Ψύξτε τις καραμέλες για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, περίπου 10 λεπτά. Μόλις ρυθμιστεί, οι Τούρλες Γερμανικής Σοκολάτας μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Για καλύτερη γεύση και υφή, τα σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 142 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 7 mg |
| Νάτριο | 74 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |