Τρούφες Σοκολάτα Κολοκύθας είναι λείες, κρεμώδεις τρούφες σοκολάτας με μια νότα από γεύση πίτας κολοκύθας από πουρέ κολοκύθας και μπαχαρικά πτώσης. Η κολοκύθα είναι λεπτή, αλλά προσθέτει μια υπέροχη φθινόπωρο γεύση σε αυτές τις καραμέλες. Οι τρούφες σοκολάτας κολοκύθας είναι ιδανικές για αποκριές, ευχαριστιών, ή οποιαδήποτε ευκαιρία πτώσης.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές ημίγλυκο σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι κολοκύθας κολοκύθας (όχι γεμιστή πίτα κολοκύθας)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 μοσχοκάρυδο
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
- Προαιρετικά: πορτοκαλί ψεκασμοί ή άλλες διακοσμήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Συνδυάστε τη βαριά κρέμα, το πουρέ κολοκύθας, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να είναι ομαλή η κολοκύθα και η κρέμα. Θερμάνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα.
- Ρίξτε τη ζεστή κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα - αυτό θα τραβήξει έξω τυχόν μεγάλα κομμάτια κολοκύθας κολοκύθας που θα μπορούσαν να παρεμβαίνουν σε μια λείες υφή τρούφας. Ανακατέψτε την κρέμα και τη σοκολάτα μαζί μέχρι το μίγμα να είναι λαμπερό και εντελώς ομαλό. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Όταν είναι ακόμα ζεστό αλλά δεν είναι πλέον ζεστό, χτυπάτε στο βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί. Πιέστε ένα κομμάτι περιτυλίγματος στην κορυφή της σοκολάτας και το διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να είναι αρκετά σκληρό για να σκουπίσει, περίπου 2 ώρες.
- Όταν η σοκολάτα είναι σταθερή αλλά όχι σκληρή, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι καραμέλας ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να μαζέψετε μικρές μπάλες. Σκουπίστε τα χέρια σας με κακάο και ρίξτε τις τρούφες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε.
- Λιώνουμε την επικάλυψη καραμελών (ή εναλλακτικά, την ψυχρή πραγματική σοκολάτα ) στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι ομαλή και ρευστό.
- Βυθίστε τις τρούφες στην επικάλυψη, μία προς μία, χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή πιρούνι. Εάν επιθυμείτε, να τα τοποθετήσετε με πορτοκαλί ψεκάσματα ή άλλες διακοσμήσεις, ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή. Για να πάρετε την επίδραση στην εικόνα, εγώ ξεφλουδίσω απερίγραπτα τις κορυφές με πορτοκαλί αμύγδαλο.
- Ψύξτε τις τρούφες για να ρυθμίσετε την επικάλυψη, για περίπου 10 λεπτά, προτού σερβίρετε. Αποθηκεύστε τσουρέκια σοκολάτας κολοκύθας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα και φέρετέ τα σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 155 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |