Οι τρούφες σοκολάτας δεν είναι το μόνο παιχνίδι στην πόλη - μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες τρούφες με λευκή σοκολάτα! Αυτές οι μεταξωτές λείες λευκές σοκολάτες τρούφες είναι μια μεγάλη συνταγή για όλες τις χρήσεις που έχετε στο ρεπερτόριό σας.
Το καλύτερο μέρος για την εργασία με τη λευκή σοκολάτα είναι ότι είναι μια ουδέτερη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε τις αρωματικές ουσίες και τα μίγματα της επιλογής σας για να δημιουργήσετε μια ατέλειωτη ποικιλία από τρούφες λευκής σοκολάτας. Μπορούν να κυλιούνται σε σκόνη ζάχαρης ή σε σκόνη κακάο, ή βυθίζονται σε σκοτεινή ή λευκή σοκολάτα για να είναι πιο σταθερή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ συνήθως συνιστώ τη χρήση της καλύτερης σοκολάτας που μπορείτε να βρείτε, όταν φτιάχνετε τρούφες, προτιμώ να χρησιμοποιώ τσιπς λευκής σοκολάτας σε αντίθεση με τις μπάρες σοκολάτας. Οι σταθεροποιητές στα τσιπ βοηθούν τις τρούφες να στερεωθούν πιο σταθερά και να κρατήσουν το σχήμα τους.
Τι χρειάζεστε
- 6 ουγκιά (1 φλιτζάνι) τσιπ λευκής σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα)
- 5 κουταλιές της σούπας (2,5 oz) βούτυρο (σε κύβους)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- Πιέστε το αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
- 1 κιλό λευκή σοκολάτα επικάλυψη καραμέλα
- Προαιρετικά: αρώματα (1/2 κουταλάκια εκχύλισμα ή 1 κουταλάκι λικέρ)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μεσαίο κύπελλο και το φούρνο μικροκυμάτων μέσα σε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει, 1-2 λεπτά. Επειδή η λευκή σοκολάτα είναι επιρρεπής σε υπερθέρμανση, είναι καλή ιδέα να σταματήσετε τη θέρμανση πριν λειωθούν όλες οι μάρκες και ανακατέψτε απλά μέχρι η υπολειμματική θερμότητα να λιώσει όλη τη σοκολάτα.
- Εάν χρησιμοποιείτε αρώματα ή λικέρ, τα ανακατεύετε μέχρι να τα ανακατεύετε καλά. Τοποθετήστε το clingwrap επάνω από την κορυφή της λευκής σοκολάτας και ψύξτε μέχρι να είναι αρκετά σταθερή για να σκουπίσει, περίπου 2 ώρες.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια μικρή κουταλιά για να σχηματίσουν μικρές 1 "μπάλες. Σκουπίστε τα χέρια σας με ζάχαρη σε σκόνη και κυλήστε τις τρούφες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε. Τοποθετήστε τα σε ένα κερωμένο χαρτί με επένδυση φύλλο ψησίματος και ψυγείο ενώ προετοιμάζετε την λευκή επικάλυψη καραμέλα.
- Τοποθετήστε την λευκή επικάλυψη καραμελών σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
- Χρησιμοποιήστε εργαλεία εμβάπτισης ή πιρούνι για να βουτήξετε μια λευκή σοκολάτα σε μια λευκή επίστρωση. Κρατήστε το πάνω από το μπολ, έτσι ώστε η περίσσεια της επικάλυψης να στάξει πίσω στο μπολ, στη συνέχεια τοποθετήστε την ξανά στο φύλλο ψησίματος. Εάν θέλετε να ξεπεράσετε τις τρούφες με οτιδήποτε, όπως τα πασπαλίζετε, τα καρύδια ή η καρύδα, κάντε τα αμέσως, πριν τα λευκά σοκολατένια σύνολα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τρούφες.
- Ψύξτε προσεχτικά το δίσκο, για 10-15 λεπτά, μέχρι να ρυθμιστεί η λευκή επικάλυψη. Για την καλύτερη γεύση και υφή, σερβίρετε αυτές τις τρούφες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 355 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 73 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |