Τα γερμανικά ψημένα μήλα ή το Bratapfeln είναι μια κοινή θεραπεία όταν ο καιρός γίνεται πιο κρύος. Τα Χριστούγεννα και ο χειμώνας δεν θα ήταν τα ίδια χωρίς τη μυρωδιά των μήλων που ψήνονται στο φούρνο, αφού επιστρέφουν από μια μακρά βόλτα στο δάσος ή μια μέρα έλκηθρα.
Αυτό το εύκολο επιδόρπιο, το οποίο επίσης μπορεί να καταναλωθεί ως ένα γλυκό κυρίως πιάτο, είναι μια παραδοσιακή γερμανική προσφορά όταν πέφτουν οι θερμοκρασίες. Συχνά, αποτελούν τη σπονδυλική στήλη ενός κομματιού ψημένου μήλου, επειδή είναι ανέξοδοι και τόσο εύκολο να γίνουν.
Οι παραλλαγές αφθονούν, αλλά η πιο κοινή γίνεται απλά με ζάχαρη και βούτυρο, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Ανασηκώστε αυτή τη συνταγή ψημένων μήλων σε ένα δώρο από τους θεούς με την προσθήκη σάλτσας βανίλιας (βλ. Παρακάτω) για ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Η ποικιλία μήλων Belle de Boskoop, αρχικά από τις Κάτω Χώρες, χρησιμοποιείται παραδοσιακά, αλλά κάθε άλλη μήλο πίτας θα λειτουργήσει καλά.
Τι χρειάζεστε
- Για τα μήλα:
- 4 ποικιλίες ψησίματος μήλων όπως Boskoop ή άλλα μήλα πίτας)
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (ζαχαροπλάστες)
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Σάλτσα βανίλιας:
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγού (ελαφρά χτυπημένοι)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (
- βανίλια ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Core μήλα (ή κομμένα σε τέταρτα, πυρήνα και να επανατοποθετηθούν μαζί).
- Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέστε σταφίδες και καρύδια. Συσκευασία γεμίσματος σε κοίλα μήλα. Τοποθετήστε το σε ταψί και βυθίστε το με καπάκι ή φύλλο αλουμινίου.
- Ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή έως ότου η άκρη ενός λεπτού μαχαιριού μπορεί εύκολα να τρυπήσει το μήλο.
- Σερβίρετε σε πιάτα και ψιλοκομίζετε τους καραμελωμένους χυμούς από τηγάνι πάνω από τα μήλα. Μπορείτε επίσης να θέλετε να εξυπηρετήσετε αυτά τα μήλα με ζεστή σάλτσα βανίλιας.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα βανίλιας:
- Σε ένα μέσο με θερμότητα κύπελλο, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια (εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας αντί για βανίλια, θα προστεθεί αργότερα) έως ότου οι κρόκοι είναι παχιά και ανοιχτοκίτρινα η ζάχαρη διαλύεται, περίπου 4 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα 2-quart με βαρύ πυθμένα, φέρτε τα 2 φλιτζάνια γάλακτος σε βρασμό. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα αργά και σε ένα λεπτό ρεύμα πάνω από το μίγμα του κρόκου αυγού, χτυπάμε συνεχώς με το χέρι ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
- Ρίξτε τους ζυμωμένους κρόκους αυγών πίσω στην κατσαρόλα και ζεσταίνετε χωρίς να βράσετε μέχρι το μίγμα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας , αν το χρησιμοποιείτε αντί για τη ζάχαρη βανίλιας. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
- Εάν έχετε πρόβλημα με αυτή τη συνταγή, ίσως θελήσετε να μαγειρέψετε το μίγμα του κρόκου αυγού σε ένα διπλό λέβητα, το οποίο θερμαίνεται απαλά.
- Βράστε 2 ίντσες νερό στο κάτω μέρος του διπλού λέβητα σας και μαγειρέψτε το κρέμα πάνω από αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συμβουλή: Είναι καλή ιδέα να έχετε ένα μπολ πάγου νερού που στέκεται δίπλα για να τοποθετήσετε την κατσαρόλα μέσα εάν το θερμαίνετε πάρα πολύ. Τοποθετήστε το στο παγωμένο νερό αν φαίνεται σαν να ανακατεύετε και να ανακατεύετε δυνατά μέχρι να εξομαλυνθεί.
Σημείωση: Αν και δεν θα δοκιμάσετε το ίδιο, μια εύκολη σάλτσα βανίλιας μπορεί να γίνει με το μαγείρεμα ενός πακέτου στιγμιαίας βανίλιας 4 ουγκιών χρησιμοποιώντας τρία φλιτζάνια γάλακτος αντί για δύο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 610 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 270 mg |
| Νάτριο | 167 mg |
| Υδατάνθρακες | 84 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |