Οι γλυκοπατάτες καθιστούν αυτά τα γεμάτα πορτοκαλί ζυμαρικά λίγο γλυκιά και γεμάτα αντιοξειδωτικά. Σερβίρετε τα όπως θα κάνατε και με τα άλλα γκόμπι. Τα γλυκά παπαρουνόσπορα είναι ιδιαίτερα νόστιμα απλά ντυμένα με καφέ βούτυρο και φασκόμηλο ή σε σάλτσα κρέμας με άφθονο τυρί παρμεζάνα. Ψάχνετε για κανονικά πατάτα gnocchi αντ 'αυτού; Δείτε πώς να φτιάξετε γκόκκους πατάτας .
Η πιο υγιής υφή των γλυκών πατατών σημαίνει ότι αυτά τα gnocchi μπορούν να φτιαχτούν με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή, για πρόσθετες ίνες και θρεπτικά συστατικά, αλεύρι ολικής αλέσεως. Η επιλογή είναι δική σου!
Αυτή η συνταγή κάνει πολλά gnocchi. Οποιαδήποτε πρόσθετα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, να καταψυχθούν και να μεταφερθούν σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και να διατηρηθούν κατεψυγμένα για έως και έξι μήνες.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά γλυκοπατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι (για το μαγείρεμα του νερού)
- 21/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως από σιτάρι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς και περισσότερα για περιτύλιξη και διαμόρφωση
- 1 μεγάλο αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και τις κόψτε σε μεγάλα, παρόμοια κομμάτια. Βάλτε τα κομμάτια των γλυκών πατατών σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε το αλάτι και βράστε. Μαγειρέψτε έως ότου οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές. Βγάλτε τα καλά και αποκαταστήστε τα γλυκά κομμάτια πατάτας στο άδειο, ζεστό δοχείο. Τρίψτε τα λίγο για να βοηθήσετε να εξατμιστεί η περίσσεια του νερού μέσα τους.
- Βάζετε καλά τις γλυκοπατάτες. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τους ωθήσετε μέσα από ένα πλουτισμένο, αν έχετε ένα. Αλλά ένα μεγάλο πιρούνι ή masher πατάτας εργασία, επίσης.
- Ανακατέψτε το αλεύρι 1/2 φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μπορεί ή όχι να χρειαστείτε το τελικό 1/2 φλιτζάνι. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή.
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Αφήνουμε μια κουταλιά της ζύμης μέσα στο βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να επιπλέει στην επιφάνεια και στη συνέχεια να αφήσει να μαγειρέψει άλλα 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε το δείγμα ζυμαρικών. Αν συνεχιστεί, ακολουθήστε τη συνταγή χωρίς να προσθέσετε το αυγό. Αν ξεσπάσει, ανακατέψτε το αυγό: αρχικά, η ζύμη θα αποκολληθεί και όλα θα φαίνονται χαμένα, συνεχίστε να ανακατεύετε - η ζύμη θα επανέλθει μαζί. Εάν η προσθήκη του αυγού έκανε τη ζύμη τρομερά υγρή, ανακατέψτε το μέχρι άλλο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ακόμη τμήματα. Συνεργάζοντας με ένα κάθε φορά, βγάζετε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ρίχνετε σε ένα φίδι πάχους 1 ιντσών. Κόψτε τα σε τεμάχια 1/2-ιντσών και τοποθετήστε τα σε ένα αλεσμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Σημείωση: Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να παγώσετε τυχόν gnocchi που δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέρα. Μαγειρέψτε κατεψυγμένα gnocchi εξίσου φρέσκα - θα διαρκέσουν λίγο περισσότερο για να επιπλεύσουν στην κορυφή της κουζίνας .
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, όπως περιγράφεται στο παραπάνω δείγμα, σε αλατισμένο νερό , προσέχοντας να μην μαζέψετε το δοχείο και αφήνοντάς τα να μαγειρεύουν για περίπου 30 δευτερόλεπτα αφού πλωθούν στην επιφάνεια. Εργαστείτε σε παρτίδες και διατηρήστε τα μαγειρεμένα νιόκ με ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ζεστό φούρνο, ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα νιόκι . Σερβίρετε με βούτυρο και παρμεζάνα, ροδισμένο βούτυρο και φασκόμηλο , αυτή τη συνταγή με μπέικον και ρίκοτα ή τη σάλτσα αγαπημένων σας ζυμαρικών .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 189 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 1,136 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |