Parmesan και Panko Drumsticks

Αισθάνεστε πολύ τεμπέληδες για να φτιάξετε τηγανητό κοτόπουλο; Αυτά τα τραγανά κουτάλια παρμεζάνας και panko είναι μια γρήγορη και εύγευστη εναλλακτική λύση.

Τι χρειάζεστε

• 6 κουλουράκια (χτυπήματα ξηρά)
• 1 κούπα
• panko
• 2 ουγκιές Παρμεζάνα (ψιλοκομμένο *) (περίπου 1 φλιτζάνι τυλιγμένο τυρί)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Βάλτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στο φούρνο.
2. Σε μια μεγάλη, σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, ανακατέψτε πανκό, παρμεζάνα, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και αλάτι.
3. Βάλτε τα κουνουπιέρες στην τσάντα με το μείγμα καρυκεύματος. Σφραγίστε την τσάντα κλειστή και ανακινήστε, ρίξτε και σφίξτε την τσάντα έως ότου κάθε κουλουράκι επικαλυφθεί στο καρύκευμα panko. Αφήνω στην άκρη.
4. Βάλτε το βούτυρο στο καυτό χυτοσίδηρο στο φούρνο και αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό ή λιγότερο - προσέξτε το βούτυρο, ώστε να μην καφέ.

1. Πάρτε το τηγάνι έξω από το φούρνο και στροβιλίστε το λιωμένο βούτυρο γύρω στο τηγάνι. Βάλτε τα κουνουπιέρες στην κατσαρόλα, σπρώξτε τα γύρω και γυρίστε τα για να απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου.
2. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε τα κουλουράκια για 20 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα κουνουπιέρες και μαγειρέψτε περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν το εξωτερικό και η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάζει τουλάχιστον 165 F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο.
3. Αυτά τα ντομάτες παρμεζάνας και panko είναι νόστιμα ζεστά ή κρύα. Ωστόσο, θα είναι ελαφρώς λιγότερο τραγανά μετά από ψύξη.

Παρμεζάν εναντίον Παρμινιάνο-Ρεγκιάνο

Υπάρχει διαφορά μεταξύ του Parmesan και του Parmigiano-Reggiano ; Ναι και ΟΧΙ.

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το Parmesan και το Parmigiano-Reggiano είναι το ίδιο τυρί. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Parmesan μπορεί να είναι κάτι άλλο από το πραγματικό ιταλικό Parmigiano-Reggiano.

Σύμφωνα με τους κανονισμούς της Ιταλικής ΠΟΠ ( που σημαίνει Denominazione di Origine Protetta ή "Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης"), η λέξη "Parmesan" ορίζεται ως αυθεντικό Parmigiano-Reggiano που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της Ιταλικής ΠΟΠ. Παρασκευάζονται παρμεζάνα ή Parmigiano-Reggiano.

Ωστόσο, οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν επιβάλλουν τους κανονισμούς ΠΟΠ. Επομένως, η λέξη "παρμεζάνα" δεν ρυθμίζεται. Ένα τυρί που χαρακτηρίζεται ως παρμεζάνα στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να είναι γνήσιο Parmigiano-Reggiano, αλλά είναι πιο πιθανό να είναι απομίμηση.

Για αυτή τη συνταγή, το Parmigiano-Reggiano ή το Ιταλικό Grana Padano θα λειτουργήσει καλά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν οι αμερικανικές BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan και άλλα υποκατάστατα της παρμεζάνας .

Panko ή Breadcrumbs;

Οι Panko είναι άσπρα ψωμιά που είναι τραγανά και συχνά χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα.

Οι τακτικές ψωμιές, είτε σπιτικά είτε αγοραζόμενες στο κατάστημα, είναι μικρότερες και συνήθως λιγότερο τραγανές. Μπορούν να φτιαχτούν από άσπρο ψωμί ή σιτάρι. Συχνά, τα ψωμιά που αγοράστηκαν από το κατάστημα έχουν προσθέσει καρυκεύματα σε αυτά.