Αυτή η συνταγή αγκινάρας κολοκύνθη (και άνθη από άλλα σκουός) κάνει ένα υπέροχο ορεκτικό και συχνά γεμίζονται με μείγματα παρόμοια με τα γεμιστά που χρησιμοποιούνται σε γεμιστά φύλλα και λαχανικά. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή των κολοκυθάνθαιων γεμιστών με ρύζι, που ονομάζεται κοχ-loh-KEETH-ahn-yee-mee-STEE meh REE-zee) για μείγμα ρυζιού, τομάτας και βοτάνων, και είναι σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι χρειάζεστε
- 20
- άνθη κολοκυθιού
- 1 1/2 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (τριμμένο)
- 3 ντομάτες (τριμμένες ή ψιλοκομμένες)
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
- 1/2 δυόσμο τσαμπιού (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού
- ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα άνθη του κολοκυνθίου μεμονωμένα, αφαιρώντας κάθε εξωτερικό πράσινο φύλλο και εσωτερικό στύλο και στύλο, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσέξτε να μην σπάσετε τα άνθη.
- Αφού ξεπλυθεί, τοποθετήστε το κάτω μέρος κάθε ανθού στο άνοιγμα άλλου για να αποφύγετε το κλείσιμο και αφήστε το να στραγγίσει καλά. Ξεπλύνετε πριν τη χρήση.
- Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε ρύζι, κρεμμύδι, ντομάτες, μαϊντανό, μέντα, σκόρδο και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο για να βοηθήσετε να συνδεθείτε και να αναμίξετε καλά.
- Γεμίστε προσεκτικά κάθε άνθος με 1 κουταλάκι του γλυκού του μείγματος.
- Διπλώστε το ανοιχτό άκρο της ανθοφορίας προς τα μέσα και γυρίστε από κάτω και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα.
- Συνεχίστε μέχρι να γεμίσετε όλα τα άνθη και τοποθετήστε το σφιχτά σε ένα μόνο στρώμα στο δοχείο.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
- Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Σημείωση: Ανόργανα άνθη από κολοκυθάκια σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί ο στίχος και ο στύλος, αλλά οι περισσότεροι Έλληνες μαγειρέτες τα βγάζουν έξω. Τα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν από χειμερινό και καλοκαιρινό σκουός. Εάν επιλέγετε τα δικά σας φρέσκα άνθη, επιλέξτε νωρίς το πρωί, ενώ τα άνθη είναι ανοιχτά. Ξεχωρίστε από το μίσχο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 126 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 36 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |