Boniatos είναι γλυκοπατάτες της Καραϊβικής
Ένα boniato είναι ένας κονδύλος - μια γλυκοπατάτα με ξηρή, λευκή σάρκα και ροζ-μωβ δέρμα. Εάν νομίζετε ότι αυτό το κάνει μια μαρμελάδα, θα κάνατε λάθος. Τα ιγμομύκητα βρίσκονται σε ένα εντελώς ξεχωριστό γένος.
Οι Boniatos δεν είναι τόσο γλυκείς όσο άλλες γλυκοπατάτες, αλλά είναι ωστόσο μία από τις πιο δημοφιλείς πατάτες στα νησιά της Καραϊβικής. Έχουν μια απαλή γεύση σαν καστανιά. Πρόκειται για ένα σταυρό ανάμεσα στις λευκές πατάτες και τις γλυκοπατάτες που είναι γνωστές στις ΗΠΑ .
Τι υπάρχει σε ένα όνομα;
Το boniato πιστεύεται ότι προηγείται των Ευρωπαίων που φτάνουν στα νησιά της Καραϊβικής - δεν είναι ένα από τα τρόφιμα που εισήγαγαν οι εξερευνητές ή οι εισαγόμενοι αφρικανοί σκλάβοι, αλλά μάλλον είναι εγγενές στις τροπικές περιοχές του δυτικού ημισφαιρίου. Το όνομα προέρχεται χαλαρά από την "αβλαβή" στα ισπανικά, μια σημαντική ετικέτα. Οι Ισπανοί εξερευνητές αντιμετώπισαν πολλά δηλητηριώδη ιθαγενή τρόφιμα και φυτά όταν έφθασαν στα νησιά. Το όνομά τους για αυτές τις γλυκοπατάτες τις χωρίζει ως κάτι που θα μπορούσε να πάρει με ασφάλεια.
Τα Boniatos είναι επίσης γνωστά ως batatas, κουβανέζικες γλυκοπατάτες, άσπρα φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα Φλόριντα, καμότες, καμότες ή καμουράδες - αλλά και πάλι, δεν είναι μαρμελάδες.
Μαγειρική με το Boniato
Οι Boniatos είναι εύθραυστες και μώλωπες εύκολα, γι 'αυτό πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Αλλά πέρα από αυτό, αυτός ο κονδύλος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί γλυκές πατάτες. Συχνά συνδυάζεται με χοιρινό, καθώς και με διάφορα άλλα λαχανικά, όπως η μελιτζάνα και το ρόκα.
Μπορεί να βρείτε ότι σερβίρεται στα νησιά με κατσικίσιο τυρί και σταφίδες ή και τα δύο ή χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σούπες, σούπες ή ακόμα και επιδόρπια. Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε να πασπαλίζετε σε πίτσες ή tacos και μπορείτε πάντα να καπνίζετε boniatos σαν κανονικές λευκές πατάτες με λίγο κρέμα ή γάλα και βούτυρο.
Πού να αγοράσετε Boniatos
Οι Boniatos ευδοκιμούν όλο το χρόνο, τουλάχιστον στην Καραϊβική.
Η Φλόριντα επίσης παράγει συνήθως μια προφυλακτική καλλιέργεια - και, στην πραγματικότητα, αυτή η γλυκοπατάτα είναι αρκετά δημοφιλής στη Φλόριντα. Ωστόσο, η Ασία αξιώνει σήμερα τη μεγαλύτερη παραγωγή καρατίων. Λέγεται ότι η γλυκοπατάτα εισήχθη εκεί αφού συγκεντρώθηκαν από ανατολικούς εξερευνητές και πήγαν σπίτι.
Ίσως να είναι δύσκολο να εντοπίσετε το boniato στη μεγαλόπρεπη γειτονιά σας. Διατίθενται κυρίως στις διεθνείς αγορές που εξυπηρετούν τους λατινοαμερικανούς και ασιατικούς πληθυσμούς. Ψάξτε για κονδύλους που είναι σταθεροί και χωρίς οποιεσδήποτε μαλακές κηλίδες.
Αποθήκευση του Boniato
Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης για το boniato κυμαίνεται μεταξύ 45 και 50 F. Η τυπική διάρκεια ζωής του κονδύλου είναι μέχρι 10 ημέρες αν το κρατάτε σε ξηρό, δροσερό μέρος , αλλά θα αρχίσει να χάνει γεύση μέσα σε λίγες μέρες. Αυτό μπορεί να επιταχυνθεί αν το ψύξετε - καλύτερα απλά να πιέσετε τις πατάτες στο ντουλάπι σας.
Διατροφική αξία
Τα Boniatos είναι βασικά συστατικά της δίαιτας της Καραϊβικής όχι μόνο επειδή είναι άφθονα στα νησιά, αλλά επειδή συσκευάζουν επίσης ένα θρεπτικό συστατικό. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, καθώς και κάλιο και λίπος αντιοξειδωτικών. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι γεμίζουν - ένα απαραίτητο πλεονέκτημα σε περιόδους πείνας σε όλη την ιστορία.