Το Revani (reh -vah-NEE) (το οποίο είναι και το Ravani) δεν είναι δύσκολο να γίνει και είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε οποιοδήποτε γλυκό τραπέζι. Πρόκειται για κέικ σφουγγαριών με άρωμα λεμονιού και γλυκάνισο με ένα απλό σιρόπι με γεύση πορτοκαλιού.
Το σιμιγδάλι είναι σκληρό σιτάρι που είναι πιο χοντροκομμένο από τα κανονικά αλεύρια σίτου. Ως εκ τούτου, το σιμιγδάλι μπορεί να προκαλέσει κάπως μια χονδροειδής υφή (ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε το λεπτό σιμιγδάλι, το οποίο ζητάει αυτή η συνταγή). Αλλά αυτός ο συνδυασμός γεύσης, καθώς και το σιρόπι εσπεριδοειδών, καταλήγει σε ένα νόστιμο και υγρό επιδόρπιο. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι κρυώνει εντελώς πριν κουτάρετε πάνω από το ζεστό κέικ του σφουγγαριού ή αλλιώς το κέικ θα γίνει υγιές.
Καθώς ο Revani είναι δημοφιλής σε όλες τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου, θα βρείτε ελαφρώς διαφορετικές εκδόσεις ανάλογα με την προέλευση της συνταγής. Δείτε το τούρτα τουρνουά σε σιρόπι για μια λεπτή συστροφή σε αυτή τη απλή συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι λεπτό σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) άλατος βούτυρο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3 αυγά διαχωρισμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- Πιέστε αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- Δύο λωρίδες 3 ιντσών πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Ζάχαρη σε σκόνη, κανέλα ή 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα, φλούδα, φρυγανισμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Για το κέικ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές σε ένα ταψί 9 x 13 και αφήστε το στην άκρη.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μεσαίο μπολ.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ , κρέμετε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτό. Με το μίξερ να τρέχει, προσθέστε τους κρόκους αυγών ένα προς ένα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το κτύπημα γίνει ανοικτό κίτρινο χρώμα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα λεμονιού .
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλεύρου σε τρεις παρτίδες εναλλασσόμενες με το γάλα.
- Καθαρίστε καλά τα μπιφτέκια και χτυπήστε τα λευκά αυγών σε ένα ξεχωριστό μπολ με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε τα ασπράδια αυγών στο κτύπημα μέχρι να αναμειχθεί. Μην αναμειγνύετε πάρα πολύ ή θα "ισοπεδώσετε" τα ασπράδια αυγών σας.
- Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι, επίπεδο με μια σπάτουλα και ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι το κέικ είναι ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
Για το σιρόπι
- Προσθέστε νερό, ζάχαρη και πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα και βράστε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ψήστε.
- Ενώ το κέικ είναι ακόμη ζεστό, το καλύψτε με το σιρόπι. Όταν το κέικ δροσιστεί, μπορείτε να πασπαλίζετε με λίγο ζάχαρη σε σκόνη , κανέλα και τα αμύγδαλα, αν τα χρησιμοποιείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 318 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 247 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |