Η λαζάνια είναι πάντα μια ευχαρίστηση του πλήθους, αλλά αν δεν μαγειρεύετε για ένα, οι πιθανότητες είναι καλές, θα έχετε περισσότερα απομεινάρια στα χέρια σας από ό, τι μπορείτε να καταφέρετε να φάτε. Αυτή η συνταγή γίνεται με πιο μέτριες ποσότητες συστατικών, οπότε αν μαγειρεύετε μόνο για 2 έως 4, θα έχετε πολλά, χωρίς να χρειαστεί να αντιμετωπίσετε μια εβδομάδα λαζάνια.
Κάντε το γεύμα: Ξεκινήστε με μια σαλάτα (ή να εξυπηρετήσει ένα στο πλάι)? οι οπαδοί των πιπέριων χόρτων θα λατρέψουν μια ντομάτα Σαλάτα κειμηλίων με ρόκα , ενώ εκείνοι που προτιμούν τα πιο ήπια μαρούλια θα απολαύσουν αυτή τη σαλάτα Romaine με αποξηραμένες ντομάτες και πεκάν . Και οι δύο σαλάτες είναι γεμάτες με τυρί, αλλά μπορείτε να το παρακάμψετε αν παίρνετε αρκετό τυρί από το λαζάνια. Το ατμοποιημένο μπρόκολο ή τα σπαράγγια δημιουργούν μεγάλες πλευρές. Για επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτό το ελαφρύ ροδιό ροδιού ή προσφέρετε τον καφέ ή τον εσπρέσο με χτενισμένες ημερομηνίες σοκολάτας φουντουκιού .
Συμβουλή: Εάν προτιμάτε πολλά λαζάνια, μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε τη συνταγή και να τα ψήσετε σε ένα πιάτο 9 x 13 ιντσών.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα και ψιλοκομμένα
- 10 ουγκιά κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
- 16 ουγκιά (454 γραμμάρια) τυρί ρικώτας
- Το μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι (προαιρετικά)
- 1 1/2 φλιτζάνια τυριά μοτσαρέλα, τεμαχισμένα
- 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρας (το μεγαλύτερο από ένα βάζο 28 ουγκιά / 737 gm)
- 9 noodles λαζάνια χωρίς βράση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Θερμάνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε τηγάνι του σεφ ή σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να ξεπαγώσει και να θερμανθεί, περίπου 5 με 7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το σπανάκι, τη ρίκοτα και μια γενναιόδωρη τσίμπη με μοσχοκάρυδο. Ακολουθήστε με λίγα αχλάδια μαύρου πιπεριού και λίγο αλάτι, αν θέλετε. Εάν η σάλτσα μαρινάρας σας είναι αλμυρή, μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι στο μείγμα τυριών. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι του τεμαχισμένου μοτσαρέλα.
- Τοποθετήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρας στο κάτω μέρος ενός ταψιού 8x10x2-ιντσών (ή παρόμοια μεγέθους). Διαδώστε τη σάλτσα πάνω από το κάτω μέρος του πιάτου και την κορυφή με 3 ζυμαρικά, επικαλύπτοντας ελαφρά. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά με το μισό από το μίγμα σπανάκι-ρικότα, απλώστε τα για να τα καλύψετε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα. Κουτάλι 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι σάλτσα πάνω από τα τυριά, που απλώνεται απαλά με το πίσω μέρος του κουταλιού.
- Επαναλάβετε την επίστρωση με 3 επιπλέον ζυμαρικά, το υπόλοιπο μείγμα ricotta, 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι σάλτσα. Κορυφή με 3 επιπλέον ζυμαρικά. Βγάζετε αρκετή από την υπόλοιπη σάλτσα για να καλύψετε πλήρως τα ζυμαρικά, απλώνοντας τις άκρες για να βεβαιωθείτε ότι είναι επικαλυμμένα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο μοτσαρέλα.
- Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα φουσκώσει και οι νούγιες τρυπιούνται εύκολα με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 10 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε τη λαζάνια από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν τη σάλτσα. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 586 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 5.568 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |