Βόειο κρέας με κόκκινη σάλτσα κρασιού

Η σάλτσα τύπου Bordelaise γίνεται με κόκκινο κρασί και ζωμό από βόειο κρέας, μαζί με μανιτάρια και καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος ή θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθείτε προσεκτικά τη θερμοκρασία αυτού του ψησίματος.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 έως 2 κιλά φιλέτο βοείου κρέατος
• 1 σκελίδα σκόρδο (κατά το ήμισυ)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 με 6 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 1 κρεμμύδι ή 2 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (όπως Pinot Noir ή Cabernet Sauvignon)
• 1 κουταλιά / 10 1/2 ουγκιές συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °.
2. Τρίψτε το ψητό με τα μισά μισά σκελίδες σκόρδου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Βράζουμε το φιλέτο σε μια ανοιχτή αβαθή πανοραμική λήψη για περίπου 30 έως 35 λεπτά, σε περίπου 125 ° έως 130 ° για μέτρια σπάνια έως μέτρια. Εάν το ψητό είναι πολύ κρύο, υπολογίζετε για περισσότερο χρόνο.
4. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφαιρέστε το ψητό σε μια ζεστή πιατέλα και αφήστε να ξεκουραστεί.
5. Προσθέστε λάδι, μανιτάρια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο για να πασπαλίζετε το τηγάνι. τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε.

1. Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά. προσθέστε το κόκκινο κρασί και το ζωμό.
2. Σιγουρευτείτε μέχρι να μειωθεί κατά περίπου 1/4 έως 1/3.
3. Προσθέστε το θυμάρι και το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε δίπλα σε φέτες φιλέτου.

Εξυπηρετεί 4.

Περισσότερες Συνταγές ψητό Βόειο

• Ρίβι Rib με Βότανα
• Bourbon Beef Tenderloin Συνταγή
• Κρεμμύδι για δύο με κρέμα Peppercorn
• Ψητό βόειο κρέας με σκόρδο και θυμάρι

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	788
Σύνολο λιπών	31 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	178 mg
Νάτριο	792 mg
Υδατάνθρακες	45 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	66 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)