Μύδια al Diablo

Αυτή η υπέροχη συνταγή μυδιών προέρχεται από τη Βαρκελώνη , το ισπανικό εστιατόριο τάπας στο Κοννέκτικατ. Απλά συστατικά: ντομάτες, σκόρδο, λευκό κρασί και λίγο μπαχαρικό μετατρέπουν τα μύδια σε κάτι θεαματικό.

Ανατυπώθηκε με άδεια από το βιβλίο μαγειρικής της Βαρκελώνης από τον Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, Ιούνιος 2009).

Τι χρειάζεστε

• 40 μύδια του Πρίγκιπα Εδουάρδου ή άλλα μύδια υψηλής ποιότητας
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 μπαγκέτα, κομμένο στη διαγώνιο σε οκτώ κομμάτια πάχους ¼ ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένες ντομάτες με χυμό τους, θρυμματισμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστές κόκκινες πιπεριές
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι kosher
• 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• ½ μπουκέτο φρέσκο ​​μαϊντανό με μαϊντανό, στελέχη αφαιρούνται και αφήνει κομμένα, και περισσότερο για γαρνιτούρα
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γαρνιτούρα

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
2. Καθαρίστε τα μύδια καθαρίζοντας καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρώντας τυχόν γενειάδες. Στραγγίζετε καλά, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε.
3. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι του ελαιόλαδου σε ένα ρηχό ταψί. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού στο λάδι και γυρίστε μία φορά για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές. Ψήστε το ψωμί για 10 έως 15 λεπτά, στρέφοντας μία ή δύο φορές ή έως ότου γίνει χρυσή καφετιά και τραγανή. Μεταφέρετε τα κρουτόνια σε μια πλάκα για ψύξη.

1. Ρίξτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τα μύδια, τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης και τις πιπεριές και δοκιμάστε το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
2. Προσθέστε το κρασί και το μαϊντανό, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια. (Απορρίψτε όποιο δεν ανοίγει.)
3. Ρίξτε τα μύδια και τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με μαϊντανό και ψιλοβρέξτε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρετε το μπολ με τα κρουτόν και σερβίρετε.

Βρείτε τα καλύτερα τρόφιμα, αναλώσιμα και μαγειρικά σκεύη ειδικών γκουρμέ

• Τα δέκα κορυφαία γκουρμέ καταστήματα τροφίμων
• Καλύτερα μέρη για να αγοράσετε ποιοτικά κρέατα - βοδινό, χοιρινό, & αρνί
• Πού να αγοράσετε τα καλύτερα θαλασσινά
• Καλύτερες θέσεις για να αγοράσετε εργαλεία κουζίνας σε απευθείας σύνδεση

Παρακολουθήστε με στο Facebook και το Twitter!