Μπορεί να μην σκέφτεστε να καπνίζετε μια χήνα, αλλά το αργό ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ακριβώς αυτό που μια χήνα πρέπει να αφήσει το λίπος να στραγγίσει. Βοηθά επίσης να κάνει το κρέας προσφορά και flavorful.
Τι χρειάζεστε
- 1 χήνα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 mL)
- ΣΟΦΌΣ
- 1 κουταλιά της σούπας σούπας (15 mL)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τον καπνιστή. Αναμείνετε ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα.
- Πλένετε και στεγνώνετε την χήνα με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα και τρίψτε τα μέσα και έξω από την χήνα. Τυλίγετε σε υγρό τυρόβλο και τοποθετήστε το στον καπνιστή σε ένα φύλλο αλουμινίου για να πιάσετε τους χυμούς.
- Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το τραπεζομάντιλο. Βάψτε με χυμούς από το τηγάνι και συνεχίστε με το κάπνισμα και το κόβωμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς Φ (75 βαθμοί Κελσίου).